NATIONS-UNIES, le 6 avril 2019 (IPS) – La durabilité des aliments, tant dans la production que dans la consommation, est au cœur d’un public et d’une planète en bonne santé.
À l’occasion de la Journée mondiale de la santé, il est de plus en plus évident qu’une transformation radicale du système alimentaire mondial est indispensable.
«Ces dernières années, nous avons assisté à un abandon progressif des modèles d’alimentation durable, tels que le régime méditerranéen, au profit de modèles riches en protéines animales, d’aliments transformés avec des pourcentages élevés de sucre, de sel, de gras ou faibles en fibres», a déclaré Katarzyna Dembska, nutritionniste et chercheuse à la Fondation Barilla.
«Ces solutions alimentaires peuvent nous exposer, à long terme, à des maladies ou à des problèmes de santé très coûteux. Le choix de régimes alimentaires durables, en plus de réduire l’impact sur l’environnement, peut avoir un impact positif sur la longévité », a-t-elle ajouté.
La Commission EAT-Lancet a fait écho aux sentiments similaires exprimés dans un rapport: «L’alimentation est le levier le plus puissant pour optimiser la santé humaine et la durabilité de l’environnement sur Terre. Cependant, la nourriture menace actuellement les hommes et la planète. ”
Selon la Fondation Barilla, plus de 650 millions de personnes âgées de plus de 18 ans, soit 13% de la population mondiale, sont obèses.
L’obésité, causée par des régimes alimentaires malsains, fait partie des facteurs de risque de maladies non transmissibles telles que les maladies cardiovasculaires, les problèmes respiratoires et le diabète.
Une nouvelle étude de l’Institut de métrique et d’évaluation de la santé (IHME) a révélé que les régimes alimentaires malsains sont responsables de 11 millions de décès par an dans le monde, plus encore que le tabagisme.
L’évaluation montre que les régimes riches en sodium et faibles en grains entiers, fruits, légumes et noix contribuent tous à des décès liés au régime alimentaire. Les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux sont les principales causes de décès liées à l’alimentation.
L’étude a également révélé qu’une amélioration de l’alimentation pourrait prévenir un décès sur cinq dans le monde.
“Cette découverte suggère que les politiques alimentaires visant à promouvoir la consommation de composants de l’alimentation pour lesquels l’apport actuel est inférieur au niveau optimal pourraient avoir un effet plus important que les politiques visant uniquement le sucre et les matières grasses, soulignant la nécessité d’interventions systémiques complètes du système alimentaire pour promouvoir la production, la distribution et la consommation de ces aliments à travers les nations », ont déclaré les chercheurs.
L’obésité et les maladies liées à l’alimentation entraînent en outre des dépenses élevées à long terme, qui “pèsent sur l’ensemble du système économique et sanitaire mondial”, a déclaré la Fondation Barilla.
L’obésité coûte à l’économie mondiale environ 2 000 milliards de dollars, soit près de 3% du produit intérieur brut (PIB) mondial.
Rien qu’en Italie, les coûts liés aux maladies cardiovasculaires s’élèvent à près de 17 milliards de dollars, tandis que le traitement du cancer coûte environ 7 milliards de dollars.
Mais ce n’est pas seulement la manière dont nous consommons les aliments qui menace notre santé, mais aussi leur production.
La production alimentaire est l’un des plus importants contributeurs au changement climatique, représentant un tiers des émissions de gaz à effet de serre.
Selon l’Université des Nations-Unies, les émissions provenant de l’élevage représentent près de 15% des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Le bœuf et les produits laitiers représentent à eux seuls 65% de toutes les émissions du bétail.
En fait, les fabricants de viande et de produits laitiers sont en voie de devenir les plus grands contributeurs du monde au changement climatique, surpassant le secteur des combustibles fossiles.
Le changement climatique a déjà eu des conséquences néfastes sur la santé, notamment en 2003, lorsque les températures ont augmenté de 20 à 30% au-dessus de la moyenne en Europe, faisant plus de 30 000 morts.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) prévoit que le changement climatique entraînera 250 000 décès supplémentaires par an du fait de la malnutrition et du stress dû à la chaleur entre 2030 et 2050.
Mais cela peut être évité en modifiant notre façon de manger et de produire des aliments.
« La prise en charge de notre santé commence vraiment à partir de notre assiette », a déclaré Dembska.
Par exemple, la double pyramide alimentaire environnementale combine la pyramide alimentaire classique à une nouvelle pyramide environnementale dans laquelle les aliments sont classés par catégories en fonction de leur empreinte écologique. À savoir que la viande rouge se situe au bas de la pyramide de l’environnement, avec un impact élevé sur l’environnement, tout en étant au sommet de la pyramide classique à faible valeur nutritionnelle.
Un changement vers un régime méditerranéen, similaire à la pyramide alimentaire classique qui met l’accent sur les aliments à base de plantes tels que les fruits, les légumes, les légumineuses et les grains entiers, ajouterait 4,5 années d’espérance de vie.
Le régime alimentaire planétaire proposé par la Commission EAT-Lancet est similaire: la consommation de viande rouge doit être réduite de moitié tandis que les légumes, les fruits et les noix doivent doubler.
«L’adoption au niveau mondial de régimes alimentaires sains issus de systèmes alimentaires durables permettrait de protéger notre planète et d’améliorer la santé de milliards de personnes», ont-ils déclaré.