La Paz, 130523 (IPS) – Den n\u00e4ringsrika gr\u00f6dan quinoa som h\u00e4rstammar fr\u00e5n Anderna \u00f6kar i popularitet i USA, Europa, Kina och Japan – och FN har utsett 2013 till “quinoans \u00e5r”. I Bolivia, v\u00e4rldens st\u00f6rsta producent av quinoa, arbetar regeringen nu f\u00f6r att uppmuntra inhemsk konsumtion.<\/p>\n
<\/p>\n
Ana Chipana fr\u00e5n Bolivia ber\u00e4ttar att hon inte tyckte om quinoa n\u00e4r hon var liten. Men gr\u00f6dan har nu gjort henne till en framg\u00e5ngsrik entrepren\u00f6r i staden Tamarac i s\u00f6dra Florida, dit hon kom f\u00f6r 12 \u00e5r sedan tillsammans med sin man Ramiro.<\/p>\n
Det var n\u00e4r hennes man drabbades av en sv\u00e5r magsjukdom och familjen var tvungen att \u00e4ndra sina matvanor som hon \u00e5teruppt\u00e4ckte quinoan, ber\u00e4ttar hon f\u00f6r IPS. Hon mindes den traditionella mat hon \u00e4tit som liten i Bolivia.<\/p>\n
Quinoa inneh\u00e5ller upp till 23 procent protein – mer \u00e4n dubbelt s\u00e5 mycket som andra spannm\u00e5l – samt kolhydrater, alla de viktiga aminosyrorna, j\u00e4rn, kalcium, magnesium, fosfor och vitaminer. Gr\u00f6dan \u00e4r l\u00e4ttsm\u00e4lt, har en l\u00e5g fetthalt och \u00e4r glutenfri.<\/p>\n
-Quinoa \u00e4r rikt p\u00e5 n\u00e4rings\u00e4mnen och \u00e4r n\u00e4stan en fullv\u00e4rdig protein-, mineral, vitamin och energik\u00e4lla, dessutom \u00f6verlever gr\u00f6dan i m\u00e5nga olika klimat, s\u00e4ger Einstein Henry Tejada, talesperson f\u00f6r FN:s jordbruksorgan, FAO i Bolivia.<\/p>\n
Quinoa v\u00e4xer i torra och salta jordar och plantorna uts\u00e4tts f\u00f6r extrema v\u00e4derf\u00f6rh\u00e5llanden mer \u00e4n tv\u00e5 tredjedelar av sin livscykel, f\u00f6rklarar Tejada.<\/p>\n
Precis som potatis s\u00e5 var quinoa en g\u00e5ng basf\u00f6da i det m\u00e4ktiga inkariket. Men gr\u00f6dan f\u00f6ll i gl\u00f6mska och idag \u00e4r konsumtionen inte stor i Bolivia – men efterfr\u00e5gan \u00f6kar i USA, Europa, Kina och Japan.<\/p>\n
N\u00e4r Chipanas man \u00e5terh\u00e4mtat sig b\u00f6rjade hon sprida kunskap om quinoans goda h\u00e4lsoeffekter till andra. \u00c5r 2010 startade hon ett litet ekologiskt bageri i Tamarac. D\u00e4r s\u00e4ljer hon ekologiska bakverk gjorda p\u00e5 quinoamj\u00f6l som varken inneh\u00e5ller socker eller gluten.<\/p>\n
Hon har ocks\u00e5 presenterat sina produkter f\u00f6r den amerikanska rymdflygstyrelsen Nasa. Nasa har i \u00e5rtionden k\u00e4nt till hur n\u00e4ringsrik quinoan \u00e4r och har dietister och forskare som studerat gr\u00f6dan under l\u00e5ng tid.<\/p>\n
-Astronauterna ber\u00e4ttade att quinoa ing\u00e5r i deras kost, b\u00e5de i rymden och p\u00e5 marken, s\u00e4ger Chipana.<\/p>\n
En bild av Chipana tillsammans med den tidigare Nasa-astronauten James Reilly – med ett av hennes bakverk i sin hand – har f\u00e5tt en stor spridning via sociala medier i Bolivia. Bilden har, utan att det var planerat, blivit en del av den bolivianska regeringens kampanj f\u00f6r att uppmuntra lokal och internationell konsumtion av quinoa.<\/p>\n
President Evo Morales vill g\u00f6ra quinoan till en basvara i den bolivianska kosten.<\/p>\n
Bolivia \u00e4r v\u00e4rldens st\u00f6rsta producent och producerar 51 000 ton quinoa per \u00e5r, varav det mesta exporteras. USA \u00e4r den st\u00f6rsta import\u00f6ren. Enligt det bolivianska institutet f\u00f6r utrikeshandel gav quinoan exportint\u00e4kter p\u00e5 motsvarande 530 miljoner kronor \u00e5r 2012, vilket var en \u00f6kning p\u00e5 26 procent j\u00e4mf\u00f6rt med 2011. Under de senaste fyra \u00e5ren har \u00e4ven den inhemska konsumtionen \u00f6kat fr\u00e5n 4 000 till 12 000 ton per \u00e5r – motsvarande en \u00f6kning fr\u00e5n 350 gram till 1,1 kilo per person.<\/p>\n
P\u00e5 uppmaning fr\u00e5n Bolivia har FN utsett \u00e5r 2013 till “quinoans \u00e5r”.<\/p>\n
“Eftersom quinoan endast anv\u00e4nts av ursprungsbefolkningar p\u00e5 h\u00f6glandet och bland m\u00e4nniskor i fattiga omr\u00e5den har konsumtionen varit liten, men den inre marknaden b\u00f6rjar v\u00e4xa,” sa president Evo Morales i ett tal till FN:s generalf\u00f6rsamling i februari, vid den officiella lanseringen av det internationella quinoa\u00e5ret.<\/p>\n
Chipana s\u00e4ger att det har varit sv\u00e5rt f\u00f6r henne att etablera sig p\u00e5 den bolivianska marknaden d\u00e4r quinoan inte varit lika uppm\u00e4rksammad. Hon menar att det har varit l\u00e4ttare i USA d\u00e4r folk har ett stort intresse f\u00f6r n\u00e4ringsv\u00e4rden och ekologi.<\/p>\n
Hon menar att Bolivia borde arbeta f\u00f6r att m\u00f6ta efterfr\u00e5gan fr\u00e5n utlandet och satsa p\u00e5 forskning och en industrialiserad produktion av quinoa.<\/p>\n
\u00c4ven om andelen fattiga har minskat i Bolivia, fr\u00e5n 61 till 45 procent mellan 2005 och 2011, enligt nationell statistik, lider en miljon m\u00e4nniskor fortfarande av hunger, undern\u00e4ring eller brist p\u00e5 mat. Det framg\u00e5r av statistik fr\u00e5n FAO.<\/p>\n
-F\u00f6r att minska hungern och fattigdomen, som \u00e4r stor p\u00e5 landsbygden, rekommenderar FAO en strategi som b\u00e5de innefattar h\u00e5llbara produktionssystem och en tryggad livsmedelsf\u00f6rs\u00f6rjning. Quinoa passar f\u00f6r dessa syften, s\u00e4ger Tejada fr\u00e5n FAO i Bolivia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La Paz, 130523 (IPS) – Den n\u00e4ringsrika gr\u00f6dan quinoa som h\u00e4rstammar fr\u00e5n Anderna \u00f6kar i popularitet i USA, Europa, Kina och Japan – och FN har utsett 2013 till “quinoans \u00e5r”. I Bolivia, v\u00e4rldens st\u00f6rsta producent av quinoa, arbetar regeringen… Continue Reading