M\u00e9xico, 06.06.16 (IPS) – Meksikossa yleistyv\u00e4 ylipainoisuus ja elintasosairaudet eiv\u00e4t johdu perinneruuasta vaan sen unohtamisesta, sanovat asiantuntijat. Perinneruokaa puolustamaan on syntynyt osuuskuntia, kuten Tl\u00e1huacin el\u00e4m\u00e4n ja kuoleman perinne- ja matkailureitti p\u00e4\u00e4kaupungin laidalla. <\/p>\n
<\/p>\n
Ravitsemusta ja ekoturismia kehitt\u00e4v\u00e4n osuuskunnan j\u00e4sen Araceli M\u00e1rquez, 55, on eronnut kahden lapsen \u00e4iti. H\u00e4n kertoo opetelleensa vanhan keittotaidon niksit kyselem\u00e4ll\u00e4 ja kokeilemalla. Valmisteilla on mixmole-niminen perinneruoka, johon k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n pieni\u00e4 j\u00e4rvikaloja, yrttej\u00e4, chili\u00e4, vihre\u00e4\u00e4 tomaattia ja viikunakaktusta.<\/p>\n
"Raaka-aineet tulevat luonnosta ja l\u00e4helt\u00e4. Palaamalla luonnolliseen ravintoon voidaan hillit\u00e4 lihomista ja sairauksia", M\u00e1rquez uskoo. Laihdutusoppaatkin suosittelevat viikunakaktusta koska sill\u00e4 on kyky sitoa rasvaa.<\/p>\n
"Haluamme esitell\u00e4 ihmisille alueemme kulttuuria ja keittotaitoa. Vastaanotto on ollut hyv\u00e4", San Bartolo Ameyalcossa asuva M\u00e1rquez sanoo.<\/p>\n
Maissia 600 tavalla<\/p>\n
125 miljoonan asukkaan Meksikon keittotaito on ylt\u00e4nyt Unescon maailmanperint\u00f6listalle. Keskeisi\u00e4 ainesosia – maissia, papuja ja chili\u00e4 \u2013 k\u00e4ytettiin jo paljon ennen kuin espanjalaisvalloittajat rantautuivat 1500-luvulla. Tulokkaat antoivat omat lis\u00e4ns\u00e4 kasvisten, hedelmien ja yrttien ymp\u00e4rille rakentuvaan ruokakulttuuriin.<\/p>\n
Meksikossa kasvaa muuan muassa 200 erilaista chililaatua, maissin valmistamiseksi tunnetaan 600 resepti\u00e4 ja molekastikkeen 71.<\/p>\n
Liza Covantes kuuluu Zacahuitzco-osuuskuntaan, joka keskittyy ruuantuotantoon ja vaihtokauppaan. Tavoitteena on valmistaa terveellist\u00e4 ruokaa edullisesti. Mukana on 45 perhett\u00e4, jotka tuottavat muun muassa leip\u00e4\u00e4, juustoa ja vihanneksia. Jakelua varten perustettiin puoli vuotta sitten oma myym\u00e4l\u00e4.<\/p>\n
"Emme hyv\u00e4ksy lainkaan keinotekoisia raaka-aineita", Covantes sanoo. Osuuskunta myy valmiita kuuden kilon ruokapaketteja, joissa vihanneksilla on keskeinen rooli.<\/p>\n
Valtio tukee gastronomiaa<\/p>\n
Terveellisen perinneruuan syrj\u00e4ytt\u00e4j\u00e4ksi on noussut teollisesti valmistettu, paljon sokeria ja rasvaa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 ravinto. Vuonna 2012 tehdyn kyselyn mukaan Meksikon aikuisista oli 26 miljoonaa ylipainoisia ja 22 miljoonaa k\u00e4rsi liikalihavuudesta. Paino-ongelmia oli my\u00f6s viidell\u00e4 miljoonalla lapsella.<\/p>\n
Samaan aikaan yli 20 miljoonaa taloutta poti jonkinasteista ruokapulaa.<\/p>\n
Ruuanvalmistus ty\u00f6llist\u00e4\u00e4 Meksikossa yli viisi miljoonaa henke\u00e4, ja maan puoli miljoonaa luvallista ravintolaa tuottavat kaksi prosenttia kansantuotteesta.<\/p>\n
Ala on niin t\u00e4rke\u00e4\u00a0osa maan taloutta, ett\u00e4 hallitus aloitti viime vuonna kansallisen gastronomian tukiohjelman.<\/p>\n
Kohentaakseen kansanterveytt\u00e4 valtion pit\u00e4isi saada kumoon ajatukset rasvan, sokerin ja teollisen ruuan eduista, YK:n ruokaj\u00e4rjest\u00f6 FAOn ravintotieteilij\u00e4 Delhi Trejo sanoo.<\/p>\n
(Inter Press Service)<\/p>\n
MEKSIKON FAKTAT<\/p>\n
– Asukkaita 125,4 miljoonaa<\/p>\n
– Kansallisen k\u00f6yhyysrajan alla 53,2 %<\/p>\n
– Yli 15-vuotiaista lukutaitoisia 93,5 %<\/p>\n
– Sijoitus Inhimillisen kehityksen indeksiss\u00e4 74\/188<\/p>\n
(L\u00e4hde: YK)<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
M\u00e9xico, 06.06.16 (IPS) – Meksikossa yleistyv\u00e4 ylipainoisuus ja elintasosairaudet eiv\u00e4t johdu perinneruuasta vaan sen unohtamisesta, sanovat asiantuntijat. Perinneruokaa puolustamaan on syntynyt osuuskuntia, kuten Tl\u00e1huacin el\u00e4m\u00e4n ja kuoleman peri… Continue Reading