NAZIONI UNITE, ott 2018 (IPS) – Il bisogno di un cambiamento drastico nel modo in cui mangiamo e pensiamo al cibo \u00e8 pi\u00f9 urgente che mai per prevenire un ulteriore degrado ambientale e una epidemia sanitaria ancora pi\u00f9 grande.<\/p>\n
Diversi esperti provenienti da mondo accademico, societ\u00e0 civile e agenzie delle Nazioni Unite si sono riuniti a margine dell\u2019Assemblea Generale per discutere del problema dilagante dell\u2019insicurezza alimentare e della malnutrizione e cercare possibili soluzioni per riformare \u00a0il sistema.<\/p>\n
\u201c\u00c8 allarmante, nonostante gli evidenti progressi scientifici e tecnologici, che esista ancora un divario tra coloro che mangiano troppo e coloro che non hanno abbastanza cibo\u201d, ha detto all\u2019IPS il capo della Barilla Centre for Food and Nutrition Foundation<\/a>, Luca Di Leo.<\/p>\n Secondo lo State of Food Security and Nutrition in the World 2018<\/a>, il numero di persone affamate \u00e8 aumentato a 820 milioni nel 2017 dagli 804 milioni del 2016, dei livelli mai visti per quasi dieci anni.<\/p>\n Allo stesso tempo, forse paradossalmente, il tasso globale d\u2019obesit\u00e0 \u00e8 rapidamente aumentato nell\u2019ultimo decennio dall\u201911,7 percento del 2012 al 13,2 percento del 2016. Questo vuol dire che nel 2017, pi\u00f9 di un adulto su otto, ossia pi\u00f9 di 670 milioni di persone nel mondo, erano obese.<\/p>\n L\u2019obesit\u00e0 in et\u00e0 adulta e il maggiore tasso di incremento dell’obesit\u00e0 si registra in America del Nord, anche se adesso comincia a riscontrarsi una tendenza all\u2019incremento anche in Africa e Asia.<\/p>\n I partecipanti del Forum Internazionale su alimentazione e nutrizione hanno ribadito la necessit\u00e0 di affrontare entrambe le forme di malnutrizione, evidenziando le responsabilit\u00e0 per la mancanza di accesso a cibi sani.<\/p>\n \u201cIl punto non \u00e8 cosa c\u2019\u00e8 nel cibo, ma cosa c\u2019\u00e8 nel discorso sul cibo\u2026 ci sono molti modi per mangiare male\u201d, ha detto David Katz, direttore del Centro di ricerca per la prevenzione della Yale University.<\/p>\n Molti hanno osservato per\u00f2 che manca un accordo unificato e concreto su cosa costituisce una dieta sana correlata ad un sistema alimentare sostenibile.<\/p>\n \u201cSenza obiettivi mirati ad un\u2019azione \u00a0collettiva, e senza meccanismi per coordinare e monitorare i progressi, \u00e8 davvero difficile produrre un cambiamento del sistema su larga scala\u201d, ha detto Gunhild Stordalen, fondatore della Fondazione EAT<\/a>, un piattaforma scientifica globale orientata a una trasformazione del sistema alimentare.<\/p>\n Katz si \u00e8 detto concorde, affermando che \u201cnon potremmo mai raggiungere degli obiettivi se non riusciamo ad accordarci su di essi\u2026 dobbiamo essere uniti su alcuni principi di base fondamentali”.<\/p>\n Combattere il sistema<\/b><\/p>\n Tra questi principi c\u2019\u00e8 il bisogno di riformare l\u2019intero sistema alimentare e agricolo.<\/p>\n Nonostante i noti e scioccanti particolari rivelati dal documentario del 2004 \u201cSupersize Me\u201d, il consumo di cibi e zuccheri trattati e non salutari \u00e8 solo aumentato.<\/p>\n