LOME, 4 juin (IPS) – Comme plusieurs Etats africains, le Togo est un pays de tradition du vin de palme fabriqu\u00e9 \u00e0 base de palmier, mais depuis quelque temps, les Togolais consomment ce vin local mis en bouteille par une entreprise dans leur capitale, Lom\u00e9.\n <\/p>\n
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Le vin de palme provient de l\u2019extraction de la s\u00e8ve du palmier, effectu\u00e9e dans les villages environnants de Lom\u00e9; et c\u2019est une boisson alcoolis\u00e9e. La m\u00e9thode d\u2019extraction consiste \u00e0 ins\u00e9rer un petit feu dans le tronc d'un palmier abattu afin de faire suinter sa s\u00e8ve, qui est ensuite r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e dans des bocaux.<\/p>\n
La s\u00e8ve blanche commence \u00e0 se fermenter d\u00e8s qu'elle suinte et au bout de deux heures, elle a la m\u00eame teneur en alcool qu\u2019une bi\u00e8re ordinaire. Mais la fermentation intervient rapidement, ce qui explique pourquoi les producteurs traditionnels de vin de palme vendent le vin juste apr\u00e8s son extraction.<\/p>\n
\u00abJe fabrique du vin de palme, mais il est impossible de le conserver, et le vin extrait aujourd'hui doit \u00eatre consomm\u00e9 le m\u00eame jour. Sinon, il est ferment\u00e9, cela ne m'avantage pas\u00bb, a confi\u00e9 \u00e0 IPS, Komlan Agbodjan, producteur de vin de palme dans le village de Bagb\u00e9, situ\u00e9 \u00e0 50 kilom\u00e8tres au nord-ouest de Lom\u00e9. \u00abMais, je viens de constater que depuis quelque temps, des gens le mettent en bouteille et ils viennent acheter le vin chez moi pour le mettre en bouteille, je ne sais pas comment ils font\u00bb, a indiqu\u00e9 Agbodjan, aid\u00e9 par ses enfants qui abattent avec lui les palmiers, contr\u00f4lent la sortie du vin et son transport vers le march\u00e9 dans des bidons de 25 litres. Une entreprise locale d\u00e9nomm\u00e9e Centre micro chimique (CMC) ach\u00e8te le vin aupr\u00e8s des producteurs artisanaux dans les villages \u00e0 200 francs CFA (environ 0,4 dollar) les 33 centilitres qu'elle achemine dans son usine \u00e0 Lom\u00e9 pour le mettre en bouteille.<\/p>\n
L'embouteillement est un processus de conservation utilis\u00e9 pour une vari\u00e9t\u00e9 de produits, mais selon les responsables du CMC, ils ont une technique particuli\u00e8re pour le faire. Cette technique gard\u00e9e \u00abtop secret\u00bb leur permet aujourd\u2019hui d\u2019assurer la mise, sur le march\u00e9, une quantit\u00e9 importante de vin de palme en bouteille. Selon Arnaud Afid\u00e9gnon, responsable du CMC, leur entreprise met sur le march\u00e9 chaque semaine au moins 500 bouteilles d\u2019un litre.<\/p>\n
\u00abVu son instabilit\u00e9, on est oblig\u00e9 de consommer le vin de palme tout juste apr\u00e8s l'extraction et nous avons fait des \u00e9tudes qui nous ont permis de mettre ce vin en bouteille pour que le consommateur puisse l'avoir, le boire quand il veut, comme il veut\u00bb, a expliqu\u00e9 Afid\u00e9gnon \u00e0 IPS.<\/p>\n
L'usine du CMC emploie une trentaine de personnes pay\u00e9es \u00e0 la t\u00e2che. Ils y travaillent pour assurer l\u2019achat et l\u2019acheminement des bouteilles vides des march\u00e9s vers l\u2019usine, leur lavage et purification, le traitement du vin de palme, la mise en bouteille, l\u2019\u00e9tiquetage et la mise en carton.<\/p>\n
Le vin est vendu en gros aux supermarch\u00e9s et boutiques qui le revendent au d\u00e9tail \u00e0 environ 1.000 FCFA (deux dollars). La demande du vin de palme en bouteille est en hausse, notamment chez des citadins qui ont tr\u00e8s peu de temps pour aller au village savourer le vin de palme traditionnel.<\/p>\n
\u00abC'est g\u00e9nial, depuis que je connais le vin de palme, personne n'a jamais mis \u00e7a en bouteille parce que \u00e7a se fermente tr\u00e8s vite, donc c\u2019est bien de l\u2019avoir en bouteille\u00bb, a indiqu\u00e9 \u00e0 IPS, Yves Agounk\u00e9, un comptable qui avoue en acheter r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n
\u00abC\u2019est du bon vin, c'est plus bon que le vin du blanc, je l'appr\u00e9cie\u00bb, a reconnu Sandra Afi, \u00e9tudiante \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Lom\u00e9.<\/p>\n
Les responsables de l\u2019Association togolaise des consommateurs (ATC) saluent aussi l\u2019initiative. \u00abNous encourageons nos compatriotes qui produisent et assurent la conservation de ce produit local tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9\u00bb, a dit \u00e0 IPS, Aladjou Agouta, secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019ATC.<\/p>\n
Agouta invite n\u00e9anmoins les initiateurs \u00e0 s\u2019assurer de la qualit\u00e9 et des conditions d\u2019emballage du vin de palme. \u00abIls doivent sans cesse expertiser et faire analyser, par les services \u00e9tatiques, le vin pour rassurer les consommateurs\u00bb.<\/p>\n
Mais Afid\u00e9gnon du CMC rassure: \u00abNotre produit a \u00e9t\u00e9 analys\u00e9 et nous avons les documents n\u00e9cessaires qui l\u2019attestent ainsi que le mat\u00e9riel pour contr\u00f4ler le taux d\u2019alcool qui doit \u00eatre stabilis\u00e9 dans le vin\u00bb. La commercialisation du vin de palme aide les producteurs traditionnels \u00e0 accro\u00eetre leurs revenus en produisant plus de vin pour l'usine.<\/p>\n
Toutefois, les d\u00e9fenseurs de l'environnement soutiennent que la technique d'extraction de ce vin tue les arbres et avec le nombre croissant de personnes qui entrent dans le march\u00e9 du vin de palme, les for\u00eats risquent de dispara\u00eetre assez rapidement.<\/p>\n
\u00abOn ne doit pas abuser de l\u2019abattage des palmiers qui met en danger l'\u00e9quilibre de l'\u00e9cosyst\u00e8me\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 IPS, Ambroise Mawuss\u00e9 Kpondjo, membre de l\u2019organisation non gouvernementale Observatoire ouest-africain de l\u2019environnement. Selon lui, l\u2019abattage anarchique des arbres est \u00e0 l\u2019origine de l\u2019augmentation de la pollution, de l'\u00e9puisement de la couche d'ozone, du r\u00e9chauffement de la plan\u00e8te, d\u2019un accroissement du gaz \u00e0 effet de serre, et de la r\u00e9duction de la biodiversit\u00e9. Mais, Agbodjan r\u00e9v\u00e8le qu\u2019\u00e0 c\u00f4t\u00e9 de chaque palmier abattu dans son champ, il plante un nouveau. \u00abNous sommes conscients qu\u2019il ne faudra pas abattre syst\u00e9matiquement tous les palmiers et qu\u2019il faut bien g\u00e9rer l\u2019abattage\u00bb, a-t-il soulign\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
LOME, 4 juin (IPS) – Comme plusieurs Etats africains, le Togo est un pays de tradition du vin de palme fabriqu\u00e9 \u00e0 base de palmier, mais depuis quelque temps, les Togolais consomment ce vin local mis en bouteille par une… Continue Reading