000802 (IPS) – Om maroon-ledaren Cudjoe hade vetat hurlukrativ hans gerillas sätt att konservera mat skulle bli, skulle hanförmodligen blivit Jamaicas första miljonär. Nu är detmaroonernas ättlingar som tar hand om vinsten. <\/p>\n
<\/p>\n
Processen att marinera kött med speciella kryddor har blivit en inkomstbringande affärsverksamhet i Jamaica, men även i New York, New Jersey, Connecticut och London, där många jamaicaner numera bor.<\/p>\n
Maroonerna var rebelliska slavar som flydde sockerplantagerna på Jamaica på 1600-talet och utkämpade ett gerillakrig mot engelsmännen. De fick sin självständighet genom ett avtal som ledaren Cudjoe tecknade med engelsmännen.<\/p>\n
Idag bor maroonernas ättlingar i små samhällen här och var i Jamaica, och deras 300 år gamla matlagningstraditioner börjar uppmärksammas även utanför den karibiska ön.<\/p>\n
Förut var det marinerade köttet fattigmansmat i Jamaica och såldes i Kingstons arbetarkvarter. Idag planerar restaurangkedjan Island Grill, som erbjuder en hel meny med marinerat kött, att expandera. Affärer med det marinerade köttet ska öppnas i London och Sydafrika.<\/p>\n
– Efterfrågan har gått upp med ungefär 800 procent, säger Johnny McFarlane, chef för Walkers Wood Caribbean Foods Limited, ett företag som specialiserar sig på kryddmarinader.<\/p>\n
McFarlane uppskattar värdet på den jamaicanska marknaden för marinerat kött till mellan 55 och 65 miljoner kronor.<\/p>\n
– Och det kommer att skjuta i höjden när det sprider sig till resten av världen, tillägger han.<\/p>\n
(000802)<\/p>\n
.<\/p>\n
\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
000802 (IPS) – Om maroon-ledaren Cudjoe hade vetat hurlukrativ hans gerillas sätt att konservera mat skulle bli, skulle hanförmodligen blivit Jamaicas första miljonär. Nu är detmaroonernas ättlingar som tar hand om vinsten.<\/p>\n","protected":false},"author":58,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8256","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-headlines"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8256","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/users\/58"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8256"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8256\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8256"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8256"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8256"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}