{"id":23372,"date":"2021-11-24T08:56:44","date_gmt":"2021-11-24T08:56:44","guid":{"rendered":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/?p=23372"},"modified":"2021-11-24T08:56:44","modified_gmt":"2021-11-24T08:56:44","slug":"okat-intresse-for-nyttig-och-lokalproducerad-mat-i-pakistan","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/2021\/11\/24\/okat-intresse-for-nyttig-och-lokalproducerad-mat-i-pakistan\/","title":{"rendered":"\u00d6kat intresse f\u00f6r nyttig och lokalproducerad mat i Pakistan"},"content":{"rendered":"

Karachi, 211124 (IPS)\u00a0<\/strong>\u2013 Intresse f\u00f6r lokalt producerad mat har \u00f6kat i Pakistan under pandemin. Det s\u00e4ger Alia Chughtai, som startat en cateringfirma med fokus p\u00e5 nyttig och n\u00e4rodlad mat i j\u00e4ttestaden Karachi.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Alia Chughtai startade restaurangen Aur Chaawal tillsammans med sin kollega Akhlaque Mahesar f\u00f6r tv\u00e5 \u00e5r sedan. Detta efter att hon sj\u00e4lv blivit av med sina \u00e5terkommande magproblem efter att ha g\u00e5tt \u00f6ver till en nyttigare och mer v\u00e4lbalanserad diet.<\/p>\n

\u2013 Jag b\u00f6rjade med verksamheten eftersom jag hade ett personligt behov av inhemsk mat som inte inneh\u00f6ll d\u00e5liga oljor, kemiskt p\u00e5verkade kryddor och f\u00e4rg\u00e4mnen, s\u00e4ger hon.<\/p>\n

Alia Chughtai anser att en hel del av de h\u00e4lsoproblem som drabbar m\u00e4nniskor beror p\u00e5 att m\u00e5nga \u00e4ter f\u00f6r mycket processad mat. I st\u00e4llet f\u00f6rordar hon en kost d\u00e4r naturligt odlade gr\u00f6nsaker och frukter st\u00e5r i centrum.<\/p>\n

Under pandemin har intresset \u00f6kat f\u00f6r det lokalproducerade. Akhlaque Mahesar s\u00e4ger att de arbetar efter devisen fr\u00e5n \u201djord till bord\u201d \u2013 d\u00e4r de flesta produkterna har odlats lokalt \u2013 eller \u00e5tminstone inom landet.<\/p>\n

\u2013 Det g\u00e4ller \u00e4ven f\u00f6r olika sorters ost och pasta, s\u00e4ger han.<\/p>\n

K\u00f6ket har lyckats s\u00e4kra \u00e5terkommande leveranser av kryddor och andra ingredienser fr\u00e5n sm\u00e5 lokala producenter.<\/p>\n

Satsningen ligger i linje med vad Fayza Khan, ordf\u00f6rande f\u00f6r Pakistanska f\u00f6rbundet f\u00f6r n\u00e4ringsfr\u00e5gor, f\u00f6rordar. Hon menar att akt\u00f6rerna inom matindustrin m\u00e5ste \u00f6ka utbudet av h\u00e4lsosam och h\u00e5llbar mat \u2013 samt verka f\u00f6r en minskad konsumtion av k\u00f6tt och processade livsmedel.<\/p>\n

Detta f\u00f6r att minska problemen med undern\u00e4ring, men ocks\u00e5 f\u00f6r att bem\u00f6ta sjukdomar som diabetes.<\/p>\n

\u2013 De livsstilsrelaterade sjukdomarna \u00f6kar snabbt bland b\u00e5de vuxna och barn i Pakistan, s\u00e4ger hon.<\/p>\n

Fayza Khan menar att det h\u00e4nger samman med en \u00f6kad konsumtion av snabbmat. I st\u00e4llet anser hon att det beh\u00f6vs en \u00e5terg\u00e5ng till den inhemska hemlagade maten, som \u00e4r betydligt nyttigare.<\/p>\n

Alia Chughtai s\u00e4ger att hon ocks\u00e5 har blivit alltmer medveten om matproduktionens milj\u00f6m\u00e4ssiga och sociala konsekvenser.<\/p>\n

\u2013 Som f\u00f6retagare inom matindustrin \u00e4r det v\u00e5rt ansvar att bidra till minskade utsl\u00e4pp av v\u00e4xthusgaser samt att verka f\u00f6r en god djurh\u00e5llning och att st\u00f6tta sm\u00e5skaliga b\u00f6nder, s\u00e4ger hon.<\/p>\n

P\u00e5 restaurangen blir k\u00f6ksavfallet till kompost, som sedan anv\u00e4nds som n\u00e4ring i restaurangens gr\u00f6nsaks- och kryddodling.<\/p>\n

Alia Chughtai s\u00e4ger att de \u00e4ven \u00e4r noga med att servera r\u00e4tter som bara inneh\u00e5ller rena r\u00e5varor och kryddor. Hon s\u00e4ger att hennes magproblem f\u00f6rsvann efter att hon slutat anv\u00e4nda sig av f\u00e4rdiga kryddblandningar, som ofta inneh\u00e5ller stora m\u00e4ngder tillsatser och f\u00e4rg\u00e4mnen.<\/p>\n

Satsningen har varit lyckosam. I dag har cateringfirman ett v\u00e4xande antal kunder i en j\u00e4ttestad d\u00e4r konkurrensen \u00e4r knivskarp.<\/p>\n

Enligt Akhlaque Mahesar h\u00e4nger framg\u00e5ngarna samman med att allt fler pakistanier har b\u00f6rjat inse betydelsen av att \u00e4ta mat som \u00e4r gjord fr\u00e5n grunden.<\/p>\n