{"id":20745,"date":"2019-10-16T04:36:06","date_gmt":"2019-10-16T04:36:06","guid":{"rendered":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/?p=20745"},"modified":"2019-10-16T04:36:06","modified_gmt":"2019-10-16T04:36:06","slug":"klimatsmart-supermat-pa-vag-tillbaka","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/2019\/10\/16\/klimatsmart-supermat-pa-vag-tillbaka\/","title":{"rendered":"Klimatsmart supermat p\u00e5 v\u00e4g tillbaka"},"content":{"rendered":"

Katmandu, 191016 (IPS)\u00a0<\/strong>\u2013 Befolkningarna runt Anderna och Himalaya brukade odla mycket n\u00e4ringsrika gr\u00f6dor som med tiden tr\u00e4ngdes ut av vete och ris. Men nu \u00e4r den traditionella supermaten p\u00e5 v\u00e4g att g\u00f6ra en \u00e5terkomst i Nepal.<\/strong><\/p>\n

Matr\u00e4tter som inlagd potatis, rostad majs, tomat i curry och chilipasta anses vara typiskt nepalesiska. Men i landet \u00e4r det f\u00e5 som k\u00e4nner till att m\u00e5nga av dessa basr\u00e4tter har sina r\u00f6tter i Anderna och bara har funnits i Europa och Asien de senaste 500 \u00e5ren.<\/p>\n

Nu har dock intresset f\u00f6r andra gr\u00f6dor, som amarant och quinoa, b\u00f6rjat \u00f6ka bland Nepals stadsbefolkningar. Det handlar om mat som har ett h\u00f6gt proteinv\u00e4rde, med l\u00e5gt inneh\u00e5ll av kolhydrater, som \u00e4r glutenfria och rika p\u00e5 mikron\u00e4rings\u00e4mnen och mineraler.<\/p>\n

F\u00f6r personer som lider av diabetes eller h\u00f6gt blodtryck \u00e4r amarant och quinoa mer h\u00e4lsosamma alternativ.<\/p>\n

\u2013 \u00c4ven om v\u00e5r kundkrets \u00e4r begr\u00e4nsad s\u00e5 finns det ett \u00f6kat intresse f\u00f6r supermat. Allt fler av v\u00e5ra kunde f\u00f6redrar att \u00e4ta quinoa i st\u00e4llet f\u00f6r ris, ber\u00e4ttar Roseeta Raymajhi, som arbetar i en butik i den nepalesiska huvudstaden Katmandu som s\u00e5lt quinoa de senaste tv\u00e5 \u00e5ren.<\/p>\n

Befolkningen runt Anderna odlade traditionellt en stor blandning av gr\u00f6dor och gr\u00f6nsaker, frukter, b\u00f6nor och rotfrukter. Men efter spanjorernas ankomst byttes m\u00e5nga av gr\u00f6dorna ut mot europeiska varianter, och kunskaperna om maten f\u00f6rsvagades. Med tiden har dock allt fler b\u00f6rjat inse det h\u00f6ga n\u00e4ringsv\u00e4rde den traditionella kosten hade, vilket lett till att den gamla maten f\u00e5tt ett nytt uppsving.<\/p>\n

Numera odlas amarant \u00e4ven i distrikten Jumla och Humla i Nepal, d\u00e4r de torra bergens jordar och klimat p\u00e5minner om f\u00f6rh\u00e5llandena i Anderna. I andra distrikt p\u00e5g\u00e5r dessutom storskaliga odlingar av gr\u00f6dan, som g\u00e5r p\u00e5 export till grannlandet Indien.<\/p>\n

\u2013 Gr\u00f6dor som odlas i bergen, som amarant, hade f\u00f6rsummats. Men det handlar om klimatsmart supermat som har framtiden f\u00f6r sig, s\u00e4ger Rita Gurung vid den nepalesiska forskningsorganisationen LI-BIRD<\/a>, som \u00e4r inriktad p\u00e5 ekologiska jordbruk.<\/p>\n

Hon menar att dessa gr\u00f6dor borde utnyttjas mer i kommersiella odlingar samtidigt som fler nepaleser borde f\u00e5 information om dess h\u00f6ga n\u00e4ringsinneh\u00e5ll.<\/p>\n

Precis som i Anderna odlade \u00e4ven befolkningen runt Himalaya tidigare lokal supermat, d\u00e4ribland olika typer av hirs som har ett liknande n\u00e4ringsinneh\u00e5ll som quinoa.<\/p>\n

\u2013 Vi har haft s\u00e5 m\u00e5nga h\u00e4lsosamma livsmedel, som sedan har \u00f6vergivits f\u00f6r paketerade halvfabrikat och vitaminpiller, s\u00e4ger den nepalesiska folkh\u00e4lsoexperten Aruna Uprety.<\/p>\n

Men nu kan en f\u00f6r\u00e4ndring vara p\u00e5 v\u00e4g. F\u00f6r fyra \u00e5r sedan startade Saurav Dhakal en internetbaserad butik f\u00f6r ekologisk mat i Katmandu, och han har upplevt ett \u00f6kat intresse f\u00f6r lokalt odlade och n\u00e4ringsrika produkter. Samtidigt menar han att m\u00e5nga b\u00f6nder fortfarande m\u00e5ste \u00f6vertygas om att det finns en marknad f\u00f6r dessa varor.<\/p>\n

\u2013 Det finns traditionella recept f\u00f6r alla v\u00e5ra gamla matr\u00e4tter som vi m\u00e5ste l\u00e4ra ut och propagera f\u00f6r, s\u00e4ger Saurav Dhakal.<\/p>\n

* Denna artikel har \u00e4ven publicerats av den engelskspr\u00e5kiga veckotidningen The Nepali Times<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Katmandu, 191016 (IPS)\u00a0\u2013 Befolkningarna runt Anderna och Himalaya brukade odla mycket n\u00e4ringsrika gr\u00f6dor som med tiden tr\u00e4ngdes ut av vete och ris. Men nu \u00e4r den traditionella supermaten p\u00e5 v\u00e4g att g\u00f6ra en \u00e5terkomst i Nepal.<\/p>\n","protected":false},"author":1885,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,12,11],"tags":[],"class_list":["post-20745","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-asien-och-stillahavsomradet","category-miljo","category-utveckling"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20745","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1885"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20745"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20745\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20746,"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20745\/revisions\/20746"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20745"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20745"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20745"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}