{"id":19417,"date":"2018-10-16T09:31:43","date_gmt":"2018-10-16T09:31:43","guid":{"rendered":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/?p=19417"},"modified":"2018-10-16T10:04:42","modified_gmt":"2018-10-16T10:04:42","slug":"chilenska-havsalger-ska-framja-nyttigare-kost","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/2018\/10\/16\/chilenska-havsalger-ska-framja-nyttigare-kost\/","title":{"rendered":"Chilenska havsalger ska fr\u00e4mja nyttigare kost"},"content":{"rendered":"

Santiago, 181016 (IPS)\u00a0<\/strong>\u2013 <\/strong>Fler latinamerikaner hungrar medan problemen med \u00f6vervikt och fetma \u00f6kar snabbt i regionen. Samtidigt p\u00e5g\u00e5r satsningar f\u00f6r att ta fram nya livsmedel, som b\u00e5de kan skapa arbetstillf\u00e4llen och f\u00f6rse befolkningarna med nyttigare mat.<\/strong><\/p>\n

I den lilla staden Los Muermos, i n\u00e4rheten av Puerto Montt, \u00f6ver hundra mil s\u00f6der om Chiles huvudstad Santiago, arbetar nio kvinnor och tv\u00e5 m\u00e4n med att samla in havsalger. M\u00e5let \u00e4r att bidra till att minska b\u00e5de den under- och \u00f6vern\u00e4ring som \u00e4r stora problem b\u00e5de i Chile och i grannl\u00e4nderna.<\/p>\n

Algsamlarnas nya stj\u00e4rnprodukt \u00e4r en slags marmelad som tillverkas av cochayuyo, en havsalg som \u00e4r mycket vanlig i s\u00f6dra Chile.<\/p>\n

\u2013 Jag v\u00e4xte upp vid vattnet och har arbetat som samlare vid havet i \u00f6ver 30 \u00e5rs tid, ber\u00e4ttar Ximena C\u00e1rcamo, 48, som \u00e4r ordf\u00f6rande f\u00f6r kooperativet Flor del Mar <\/a><\/u>.<\/p>\n

Hon s\u00e4ger att havsalger har en mycket stor potential att \u00f6ka konsumtionen av n\u00e4ringsrik mat f\u00f6r lokalbefolkningen. Los Muermos ligger i en region d\u00e4r m\u00e5nga lever i fattigdom och social utsatthet.<\/p>\n

\u2013 Vi ser till att produkter som finns lokalt ges ett h\u00f6gre v\u00e4rde. Vi vill att m\u00e4nniskor ska \u00e4ta mer av detta, och av det sk\u00e4let b\u00f6rjade vi tillverka marmelad, eftersom barn s\u00e4llan vill \u00e4ta havsalger. Det finns s\u00e5 mycket livsmedel i Chile som m\u00e4nniskor inte \u00e4ter, men som skulle kunna f\u00f6rb\u00e4ttra kosten, s\u00e4ger Ximena C\u00e1rcamo.<\/p>\n

Projektet startade genom att kvinnorna i kooperativet fick st\u00f6d av ett forskningscenter f\u00f6r att ta reda p\u00e5 vilka typer av havsalger som inneh\u00e5ller mest mineraler, proteiner, fibrer och vitaminer.<\/p>\n

Det ledde fram till arbetet med cochayuyo och har i dag resulterat i att kooperativets medlemmar gett ut en egen kokbok, med titeln \u201dMatlagning med havsalger fr\u00e5n havets tr\u00e4dg\u00e5rd\u201d.<\/p>\n

Bland recepten finns b\u00e5de s\u00f6ta och salta r\u00e4tter, som glass gjord av cochayuyo, puddingar och ceviche. N\u00e4sta steg \u00e4r att b\u00f6rja tillverka andra nyttiga produkter, som mellanm\u00e5lsr\u00e4tter.<\/p>\n

\u2013 Vi vill n\u00e5 ut till skolorna d\u00e4r de inte \u00e4ter havsalger. Av det sk\u00e4let vill vi blanda algerna med lokal torkad frukt, s\u00e4ger Ximena C\u00e1rcamo.<\/p>\n

Hon menar att m\u00e4nniskor m\u00e5ste erbjudas en h\u00e4lsosam och varierad kost redan fr\u00e5n barnsben, som en del i kampen mot undern\u00e4ringen, men ocks\u00e5 f\u00f6r att bek\u00e4mpa den d\u00e5liga kosth\u00e5llning som resulterar i att s\u00e5 m\u00e5nga latinamerikaner lider av \u00f6vervikt och fetma.<\/p>\n