{"id":19386,"date":"2018-10-09T10:16:46","date_gmt":"2018-10-09T10:16:46","guid":{"rendered":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/?p=19386"},"modified":"2018-10-09T10:16:46","modified_gmt":"2018-10-09T10:16:46","slug":"fler-hungrar-och-fler-drabbas-av-fetma","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/2018\/10\/09\/fler-hungrar-och-fler-drabbas-av-fetma\/","title":{"rendered":"Fler hungrar och fler drabbas av fetma"},"content":{"rendered":"

New York, 181009 (IPS)\u00a0<\/strong>\u2013 Antalet hungrande i v\u00e4rlden \u00f6kar samtidigt som allt fler drabbas av fetma. Experter menar att m\u00e4nskligheten m\u00e5ste f\u00e5 en helt ny syn p\u00e5 mat \u2013 f\u00f6r att f\u00f6rhindra en fortsatt milj\u00f6f\u00f6rst\u00f6ring, men ocks\u00e5 f\u00f6r att bek\u00e4mpa en omfattande folkh\u00e4lsokris.<\/strong><\/p>\n

Nyligen h\u00f6lls ett m\u00f6te vid FN-h\u00f6gkvarteret i New York d\u00e4r en l\u00e5ng rad experter diskuterade hur det globala livsmedelssystemet m\u00e5ste f\u00f6r\u00e4ndras f\u00f6r att komma tillr\u00e4tta med att s\u00e5 m\u00e5nga lider brist p\u00e5 mat, medan andra \u00e4ter f\u00f6r mycket onyttig f\u00f6da.<\/p>\n

Enligt en ny FN-rapport gick 821 miljoner m\u00e4nniskor hungriga i v\u00e4rlden under f\u00f6rra \u00e5ret, vilket \u00e4r en \u00f6kning j\u00e4mf\u00f6rt med f\u00f6reg\u00e5ende \u00e5r. Samtidigt visar det sig att andelen som \u00e4r drabbade av fetma i v\u00e4rlden har \u00f6kat mycket snabbt p\u00e5 senare \u00e5r \u2013 fr\u00e5n 11,7 procent 2012 till 13,2 procent 2016. Det inneb\u00e4r att fler \u00e4n var \u00e5ttonde vuxen i dag \u00e4r drabbad. V\u00e4rst \u00e4r problemen i Nordamerika, men \u00e4ven i stora delar av Afrika och Asien blir allt fler m\u00e4nniskor \u00f6verviktiga eller drabbas av fetma.<\/p>\n

Deltagare vid forumet understr\u00f6k behoven av att bek\u00e4mpa b\u00e5de under- och \u00f6vervikten och p\u00e5pekade att b\u00e5da dessa fenomen h\u00e4nger samman med brist p\u00e5 nyttig mat.<\/p>\n

\u2013 Det handlar inte bara om vad maten inneh\u00e5ller, utan om diskussionen kring maten. Det finns fler \u00e4n ett s\u00e4tt att ha en d\u00e5lig kost, sade David Katz, som \u00e4r chef f\u00f6r Yale-universitetets center f\u00f6r preventionsforskning.<\/p>\n

M\u00e5nga deltagare konstaterade samtidigt att det saknas faktabaserad konsensus kring vad nyttig mat fr\u00e5n ett h\u00e5llbart livsmedelssystem inneb\u00e4r.<\/p>\n

\u2013 Utan m\u00e5ls\u00e4ttningar som man kan samlas kring f\u00f6r gemensamma \u00e5tg\u00e4rder, och utan mekanismer som g\u00f6r det m\u00f6jligt att bevaka utvecklingen, blir det mycket sv\u00e5rt att uppn\u00e5 storskaliga systemf\u00f6r\u00e4ndringar, sade Gunhild Stordalen, som grundat Norgebaserade stiftelsen EAT, som arbetar f\u00f6r h\u00e5llbara l\u00f6sningar p\u00e5 globala mat-, klimat- och h\u00e4lsoproblem.<\/p>\n

Den \u00e5sikten delas av David Katz:<\/p>\n

\u2013 Det g\u00e5r inte att n\u00e5 fram om man inte kan komma \u00f6verens om vart man ska. Vi m\u00e5ste samlas runt ett antal grundl\u00e4ggande sanningar.<\/p>\n

En av dessa grundl\u00e4ggande saker uppges vara behovet av att helt omforma de globala mat- och jordbrukssystemen.<\/p>\n

Problemen med onyttig mat har f\u00e5tt st\u00f6rre uppm\u00e4rksamhet, men trots det har konsumtionen av osund processad mat och socker bara \u00f6kat. Enligt organisationen Barilla Centre for Food and Nutrition ligger sockerkonsumtionen i USA h\u00f6gst i en j\u00e4mf\u00f6relse mellan 34 l\u00e4nder. Genomsnittsamerikanen konsumerar 126 gram socker om dagen, vilket \u00e4r dubbelt s\u00e5 mycket som den rekommenderade maxkonsumtionen enligt V\u00e4rldsh\u00e4lsoorganisationen, WHO. \u00d6verkonsumtionen leder inte bara till \u00f6kande problem med \u00f6vervikt och fetma, utan ocks\u00e5 till att allt fler drabbas av hj\u00e4rtproblem och diabetes. Samma studie visar ocks\u00e5 att konsumtionen av k\u00f6tt och m\u00e4ttade fetter i USA \u00e4r bland de h\u00f6gsta i v\u00e4rlden, vilket inte bara \u00e4r onyttigt utan dessutom driver p\u00e5 klimatf\u00f6r\u00e4ndringarna.<\/p>\n

Siffror fr\u00e5n FN:s universitet visar att boskapsproduktionen st\u00e5r bakom n\u00e4stan 15 procent av de globala utsl\u00e4ppen av v\u00e4xthusgaser. K\u00f6tt- och mejeribranschen \u00e4r p\u00e5 v\u00e4g att \u00f6verta fossilindustrins roll som den enskilt st\u00f6rsta bidragsgivaren till klimatf\u00f6r\u00e4ndringarna.<\/p>\n

Samtidigt har alternativ till k\u00f6tt blivit allt vanligare i m\u00e5nga l\u00e4nder och nyligen fick tv\u00e5 amerikanska f\u00f6retag som tillverkar veganska produkter motta en utm\u00e4rkelse fr\u00e5n FN:s milj\u00f6program, Unep.<\/p>\n

\u2013 Matprodukter som \u00e4r h\u00e5llbara har b\u00e5de b\u00f6rjat se b\u00e4ttre ut och smakar b\u00e4ttre, vilket inte alltid var fallet tidigare. Och n\u00e4r m\u00e4nniskor f\u00e5r smak f\u00f6r b\u00e4ttre l\u00f6sningar s\u00e5 kommer de ocks\u00e5 att b\u00f6rja kr\u00e4va en b\u00e4ttre framtid, sade Gunhild Stordalen.<\/p>\n

Konsekvenserna av en d\u00e5lig diet sl\u00e5r \u00e4ven mot m\u00e5nga matproducenter. Trots att kvinnor st\u00e5r bakom en stor del av jordbruken i Afrika lider de ofta brist p\u00e5 bra uts\u00e4de och viktig utrustning, samtidigt som de ocks\u00e5 m\u00e5ste ta hand om sina familjer. Bristen p\u00e5 j\u00e4mst\u00e4lldhet leder bland annat till att m\u00e5nga familjer tvingas \u00e4ta mindre n\u00e4ringsrik mat, vilket g\u00f6r att m\u00e5nga barn drabbas av h\u00e4mmad tillv\u00e4xt.<\/p>\n

Flera deltagare vid m\u00f6tet lyfte fram behovet av att st\u00e4rka de kvinnliga b\u00f6nderna.<\/p>\n

Raj Patel, professor vid Texas universitet, lyfte fram ett exempel fr\u00e5n Malawi, ett land d\u00e4r \u00f6ver h\u00e4lften av barnen lider av kronisk undern\u00e4ring. Men i en by i norra Malawi genomf\u00f6rdes en satsning som visade sig f\u00e5 mycket stora resultat. Inom projektet satsade man p\u00e5 en diversifiering av de gr\u00f6dor som odlades, samtidigt som b\u00e5de m\u00e4n och kvinnor deltog i allt arbete gemensamt \u2013 \u00e4ven n\u00e4r det g\u00e4llde matlagning och omv\u00e5rdnad av barnen. Detta ledde till ett mycket mer j\u00e4mst\u00e4llt jordbruk \u2013 men ocks\u00e5 till att undern\u00e4ringen bland barnen minskade drastiskt.<\/p>\n

\u2013 Vi m\u00e5ste v\u00e4rdes\u00e4tta det arbete som kvinnor utf\u00f6r, slog Raj Patel fast.<\/p>\n

Gunhild Stordalen s\u00e4ger att alla m\u00e5ste engageras i arbetet f\u00f6r att skapa ett sundare livsmedelssystem.<\/p>\n

\u2013 F\u00f6rh\u00e5llandena kr\u00e4ver nya och gemensamma \u00e5tg\u00e4rder. Det \u00e4r dags att begrava det gamla uttrycket \u201dju fler kockar desto s\u00e4mre soppa\u201d, eftersom alla m\u00e5ste engageras f\u00f6r att tj\u00e4na planeten och m\u00e4nskligheten i arbetet f\u00f6r en b\u00e4ttre framtid.<\/p>\n