{"id":18932,"date":"2018-05-30T09:09:50","date_gmt":"2018-05-30T09:09:50","guid":{"rendered":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/?p=18932"},"modified":"2018-05-30T09:09:50","modified_gmt":"2018-05-30T09:09:50","slug":"mexiko-ny-allians-for-nyttigare-tortillas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ipsnews.net\/svenska\/2018\/05\/30\/mexiko-ny-allians-for-nyttigare-tortillas\/","title":{"rendered":"Mexiko: Ny allians f\u00f6r nyttigare tortillas"},"content":{"rendered":"

Mexico City, 120530 (IPS) \u2013 Det runda, mjuka majsbr\u00f6det tortilla har spritt sig \u00f6ver v\u00e4rlden samtidigt som allt f\u00e4rre \u00e4ts i ett av dess ursprungsl\u00e4nder Mexiko. En ny allians har nu bildats f\u00f6r att st\u00e4rka konsumtionen av nyttigare tortillas tillverkade av lokala majssorter.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Majs \u00e4r basf\u00f6dan i Mellanamerika fr\u00e5n Mexiko ner till Costa Rica. I Mexiko odlas omkring 60 olika slags majs och bland annat vitt, gult, bl\u00e5tt och flerf\u00e4rgat mj\u00f6l anv\u00e4nds f\u00f6r att baka tortillas.<\/p>\n

Men konsumtionen av tortillas har mer \u00e4n halverats sedan 1970-talet och \u00e4ven majssorterna som anv\u00e4nds har minskat. Det \u00e4r en utveckling som oroar m\u00e5nga eftersom m\u00e5nga mexikaner har ersatt tortillan med onyttig, processad snabbmat.<\/p>\n

Agronomen Irene Salvador best\u00e4mde sig f\u00f6r att f\u00f6r att sj\u00e4lv l\u00e4ra sig att baka majtortillas f\u00f6r att bevara denna trationella matr\u00e4tt.<\/p>\n

\u2013 Jag gjorde det p\u00e5 grund av den situation vi lever i d\u00e4r vi f\u00f6rkastar v\u00e5r traditionella mat, s\u00e4ger hon.<\/p>\n

Irene Salvador odlar majs p\u00e5 sin familjs g\u00e5rd och producerar f\u00f6r hand 30 kilo tortillas i veckan som hon s\u00e4ljer hemifr\u00e5n. Hon \u00e4r en av m\u00e5nga som b\u00f6rjat satsa p\u00e5 mer n\u00e4ringrik, n\u00e4rodlad mat och hon f\u00e5r st\u00f6d av den nystartade Alliansen f\u00f6r v\u00e5r tortilla.<\/p>\n

Alliansen drivs av majsodlare, matproducenter och forskare och kommer st\u00f6dja lokala sm\u00e5f\u00f6retag som hennes. Deras m\u00e5l \u00e4r att marknadsf\u00f6ra sm\u00e5skaliga tortilla-f\u00f6retag f\u00f6r att f\u00e5 fram nyttigare mat till l\u00e4ngre pris och samtidigt skapa jobb och bevara den lokala matkulturen och m\u00e5ngfalden.<\/p>\n

\u2013 Den unga generationen har f\u00f6rlorat kunskapen om kvalitetstortillas. Tortillan har f\u00f6r\u00e4ndrats och det \u00e4r l\u00e4ttare att f\u00e5 tag p\u00e5 processad snabbmat, s\u00e4ger Rafael Mier, chef f\u00f6r den ickestatliga organisationen Den mexikanska tortillastiftelsen, som \u00e4r medlemmar i alliansen.<\/p>\n

Alliansen vill \u00f6ka anv\u00e4ndadet av inhemskt odlad majs och verkar f\u00f6r att anv\u00e4nda traditionella s\u00e4tt att tillaga dem. Genom dessa metoder blir majsbr\u00f6den mer n\u00e4ringsrika, vitaminrika och giftfria.<\/p>\n

Mexiko har problem med b\u00e5de undern\u00e4ring och \u00f6vervikt. En anledning till problemet med fetma \u00e4r att framf\u00f6rallt fattiga m\u00e4nniskor \u00e4ter f\u00f6r lite nyttig mat, som \u00e4r dyrare \u00e4n sk\u00e4rpmat.<\/p>\n