San Isidro, El Salvador, 160819 (IPS) – Juana Morales st\u00e5r och tillreder en av de vanligaste r\u00e4tterna i det salvadoranska k\u00f6ket – tortillabr\u00f6d med olika fyllningar. Men hennes br\u00f6d \u00e4r inte tillverkade av det vanliga majsmj\u00f6let utan av en bortgl\u00f6md men mycket n\u00e4ringsrik fr\u00f6sort som f\u00e5tt en viktig roll i kampen mot undern\u00e4ringen.<\/p>\n
<\/p>\n
Juana Morales br\u00f6d \u00e4r tillverkat av fr\u00f6er som lokalt kallas ojushte, eller brosimum alicastrum p\u00e5 latin.<\/p>\n
-Jag lagar n\u00e5got med ojushte varje dag, det \u00e4r suver\u00e4n mat, s\u00e4ger hon till IPS medan hon st\u00e5r i k\u00f6ket i sitt hem i den lilla staden San Isidro i den v\u00e4stliga provinsen Sonsonate.<\/p>\n
Hon har tillg\u00e5ng till ojushte genom sin dotter Ana Morales, som \u00e4r en lokal f\u00f6respr\u00e5kare f\u00f6r de n\u00e4ringsrika fr\u00f6erna genom organisationen Man\u00e1 Ojushte. Gruppen \u00e4r en kvinnoorganisation som har kampanjat f\u00f6r fr\u00f6erna under flera \u00e5r. F\u00f6r tv\u00e5 \u00e5r sedan fick organisationen extra skjuts genom att de fick st\u00f6d av milj\u00f6organisationen Fondo de Iniciativa para las Am\u00e9ricas, FIAES.<\/p>\n
De bortgl\u00f6mda fr\u00f6erna har nu i allt h\u00f6gre grad b\u00f6rjat anv\u00e4ndas bland befolkningen i San Isidro och p\u00e5 andra platser i Centralamerika f\u00f6r att st\u00e4rka n\u00e4ringsinneh\u00e5llet i maten, men ocks\u00e5 f\u00f6r att bredda tillg\u00e5ngen p\u00e5 mat i klimatf\u00f6r\u00e4ndringarnas sp\u00e5r.<\/p>\n
Fr\u00f6erna kommer fr\u00e5n en ovanlig tr\u00e4dart som v\u00e4xer p\u00e5 den salvadoranska landsbygden. Ana Morales, som \u00e4r ordf\u00f6rande f\u00f6r Man\u00e1 Ojushte, s\u00e4ger att fr\u00f6erna f\u00f6r l\u00e4nge sedan utgjorde en viktig del av urbefolkningarnas diet i b\u00e5de Centralamerika och i Mexiko. Hon menar att det h\u00f6ga n\u00e4ringsv\u00e4rdet g\u00f6r att ojushte \u00e4r ett utm\u00e4rkt tillskott.<\/p>\n
-Det j\u00e4mf\u00f6rs med soja men har f\u00f6rdelen av att vara fritt fr\u00e5n gluten och inneh\u00e5lla lite fett, s\u00e4ger Ana Morales till IPS.<\/p>\n
Man\u00e1 Ojushte, vars k\u00e4rngrupp best\u00e5r av tio kvinnor, s\u00e4ljer de malda fr\u00f6erna i kvarts- och halvkilosf\u00f6rpackningar. De kan sedan anv\u00e4ndas i drycker eller \u00e4tas som ett n\u00e4ringskomplement till en l\u00e5ng rad olika r\u00e4tter. De g\u00e5r \u00e4ven att anv\u00e4nda i deg, f\u00f6r att baka tortilla eller andra typer av br\u00f6d.<\/p>\n
Sj\u00e4lva insamlingen av fr\u00f6erna sk\u00f6ts av ett antal familjer som sedan s\u00e4ljer dessa till Man\u00e1 Ojushte. Detta sker under \u00e5rets f\u00f6rsta halv\u00e5r, och eftersom arbetstillf\u00e4llena \u00e4r f\u00e5 ger detta familjerna en m\u00f6jlighet att dryga ut sina inkomster.<\/p>\n
-Arrangemanget g\u00e5r ut p\u00e5 att jag k\u00f6per in fr\u00f6erna fr\u00e5n dem under f\u00f6ruts\u00e4ttning att de sj\u00e4lva anv\u00e4nder dem i sin matlagning, s\u00e4ger Ana Morales.<\/p>\n
Man\u00e1 Ojushte delar \u00e4ven ut ojushte gratis till bland annat skolbespisningar, \u00e4ldre och gravida kvinnor. M\u00e5let \u00e4r att sprida information om att ett n\u00e4ringsriktigt tillskott till maten finns tillg\u00e4nglig i n\u00e4rheten av deras hem.<\/p>\n
-Det finns lokala familjer som inte har tillr\u00e4ckligt med mat, barn och vuxna som \u00e4r undern\u00e4rda och vi kan inte bara luta oss tillbaka och inte g\u00f6ra n\u00e5got \u00e5t det, s\u00e4ger Ana Morales.<\/p>\n
*IPS kan erbjuda v\u00e5ra prenumeranter bilder till vissa av v\u00e5ra artiklar. Dessa s\u00e4ljs separat till ett fast pris p\u00e5 500 kronor styck, eller genom s\u00e4rskilda bildabonnemang. Om ni vill publicera dessa bilder var v\u00e4nlig och mejla v\u00e5r svenska redaktion p\u00e5: sweden(a)ipsnews.net och meddela att ni anv\u00e4nt dessa.<\/p>\n
San Isidro, El Salvador, 160819 (IPS) – Juana Morales st\u00e5r och tillreder en av de vanligaste r\u00e4tterna i det salvadoranska k\u00f6ket – tortillabr\u00f6d med olika fyllningar. Men hennes br\u00f6d \u00e4r inte tillverkade av det vanliga majsmj\u00f6let utan av en bortgl\u00f6md… Continue Reading