Leeds, 150904 (IPS) – Kocken Adam Smith i den nordengelska staden Leeds tr\u00f6ttnade p\u00e5 sl\u00f6seriet med mat. Nu st\u00e5r han bakom den internationella satsningen Real Junk Food Project, som via 110 sm\u00e5 restauranger serverar r\u00e4tter av r\u00e5varor som annars skulle ha g\u00e5tt till spillo.<\/p>\n
<\/p>\n
N\u00e4tverkets restauranger serverar mat enligt principen “betala vad du kan” och drivs av volont\u00e4rer som varje dag \u00e5ker runt till sm\u00e5butiker, varuhus och livsmedelsf\u00f6retag f\u00f6r att samla ihop fullt \u00e4tlig mat som annars skulle kastas. R\u00e5varorna f\u00f6rvandlas sedan till n\u00e4ringsriktiga r\u00e4tter, som matg\u00e4sterna f\u00e5r betala vad de kan f\u00f6r. De kan ocks\u00e5 v\u00e4lja att i st\u00e4llet engagera sig i projektet.<\/p>\n
Vid sidan av int\u00e4kterna fr\u00e5n matg\u00e4sterna drivs Real Junk Food Project med hj\u00e4lp av privata donationer, och inom projektet arbetar n\u00e4stan alla gratis, vid sidan av en mindre grupp som \u00e4r anst\u00e4llda.<\/p>\n
-Det har var r\u00e4tt sak att satsa p\u00e5, och projektet har haft en positiv inverkan, s\u00e4ger kocken Adam Smith, n\u00e4r IPS tr\u00e4ffar honom p\u00e5 restaurangen The Armley Junk-Tion i Leeds-f\u00f6rorten Armley.<\/p>\n
Det var h\u00e4r han drog ig\u00e5ng den f\u00f6rsta restaurangen i slutet av 2013, och sedan dess har r\u00f6relsen vuxit mycket snabbt.<\/p>\n
-Vi tror att vi kan st\u00e4rka lokala befolkningar och inspirera till f\u00f6r\u00e4ndringar genom hela systemet genom tillv\u00e4xten av nya restauranger, s\u00e4ger Adam Smith.<\/p>\n
P\u00e5 knappa tv\u00e5 \u00e5r har Real Junk Food Project f\u00f6rvandlats till ett n\u00e4tverk av 110 sm\u00e5 restauranger. I Leeds finns det numera 14 restauranger och 40 andra finns spridda i andra delar av Storbritannien, medan resten \u00e5terfinns i Tyskland, Australien, Sydafrika och i Frankrike. Enligt Adam Smith har man inom n\u00e4tverket hittills r\u00e4ddat och gjort middagar av 107 000 ton livsmedel, som annars hade g\u00e5tt till spillo helt i on\u00f6dan.<\/p>\n
Projektets frivilliga \u00e4r varje dag ute och samlar in \u00f6verbliven mat, \u00e4ven fr\u00e5n privata hush\u00e5ll och varuhusens sopcontainrar. Den kyckling som serveras p\u00e5 restaurangerna kommer dock fr\u00e5n en restaurangkedja som sk\u00e4nker \u00f6verbliven kyckling till projektet.<\/p>\n
-Vi struntar i b\u00e4st f\u00f6re datum och g\u00f6r egna bed\u00f6mningar om huruvida maten \u00e4r tj\u00e4nlig eller inte, s\u00e4ger Adam Smith.<\/p>\n
P\u00e5 global niv\u00e5 \u00e4r matsl\u00f6seriet enormt. FN:s livsmedelsorganisation FAO bed\u00f6mer att en tredjedel av all mat som produceras i v\u00e4rlden kasseras. Det motsvarar 1,3 miljarder ton mat varje \u00e5r. Detta samtidigt som FAO bed\u00f6mer att 795 miljoner m\u00e4nniskor p\u00e5 jorden lider av kronisk undern\u00e4ring.<\/p>\n
Enligt Tristram Stuart, f\u00f6rfattare till boken “Waste – Uncovering the Global Food Scandal”, skulle alla v\u00e4rldens hungrande kunna \u00e4ta sig m\u00e4tta p\u00e5 mindre \u00e4n en fj\u00e4rdedel av all den mat som f\u00f6rsl\u00f6sas bara i USA och Europa.<\/p>\n
-Myndigheterna l\u00e4gger miljontals pund p\u00e5 kampanjer f\u00f6r att f\u00f6rm\u00e5 m\u00e4nniskor att sl\u00e4nga mindre mat. Vi ser i st\u00e4llet till att den g\u00e5r till att g\u00f6ra m\u00e4nniskor m\u00e4tta. V\u00e5rt motto \u00e4r: om du vet att maten g\u00e5r bra att \u00e4ta, varf\u00f6r inte \u00e4ta den?, s\u00e4ger Adam Smith.<\/p>\n
Inom Real Junk Food Project vill man upplysa allm\u00e4nheten om resurssl\u00f6seriet, men ocks\u00e5 landets politiker. F\u00f6retr\u00e4dare f\u00f6r projektet har bes\u00f6kt landets parlament vid flera tillf\u00e4llen f\u00f6r att diskutera matsl\u00f6seriet.<\/p>\n
-Vi kommer att forts\u00e4tta arbeta fram tills att matsl\u00f6seriet upph\u00f6r, s\u00e4ger Adam Smith, som i framtiden hoppas f\u00e5 m\u00f6jlighet att bjuda en grupp parlamentsledam\u00f6ter p\u00e5 lunch p\u00e5 en av restaurangerna.<\/p>\n
Vid restaurangen i Armley b\u00f6rjar det n\u00e4rma sig lunchtid och bes\u00f6karna, som best\u00e5r av s\u00e5v\u00e4l hipsters som heml\u00f6sa, b\u00f6rjar str\u00f6mmar till. P\u00e5 dagens meny finns k\u00f6ttgryta, biffstek och linssoppa. En av bes\u00f6karna \u00e4r Richard, som ber\u00e4ttar att han \u00e4tit lunch p\u00e5 restaurangen under flera m\u00e5nader.<\/p>\n
-Restaurangen \u00e4r en verklig m\u00f6tesplats dit lokalbefolkningen kan komma och \u00e4ta tillsammans, oavsett bakgrund. Och det finns alltid n\u00e5got p\u00e5 menyn som passar alla, s\u00e4ger han till IPS.<\/p>\n
*IPS kan erbjuda v\u00e5ra prenumeranter bilder till vissa av v\u00e5ra artiklar. Dessa s\u00e4ljs separat till ett fast pris p\u00e5 500 kronor styck, eller genom s\u00e4rskilda bildabonnemang. Om ni inte har ett bildabonnemang men vill publicera dessa bilder var v\u00e4nlig och mejla v\u00e5r svenska redaktion p\u00e5: sweden(at)ipsnews.net och meddela att ni anv\u00e4nt den.<\/p>\n
Leeds, 150904 (IPS) – Kocken Adam Smith i den nordengelska staden Leeds tr\u00f6ttnade p\u00e5 sl\u00f6seriet med mat. Nu st\u00e5r han bakom den internationella satsningen Real Junk Food Project, som via 110 sm\u00e5 restauranger serverar r\u00e4tter av r\u00e5varor som annars skulle… Continue Reading