Berlin, 130613 (IPS) – Samtidigt som efterfr\u00e5gan p\u00e5 mat hela tiden v\u00e4xer i v\u00e4rlden s\u00e5 ratar varuhus och mataff\u00e4rer m\u00e4ngder av gr\u00f6nsaker av enbart estetiska sk\u00e4l. Men i Europa v\u00e4xer det fram en r\u00f6relse som vill visa att naturens m\u00e5ngfald snarare b\u00f6r bejakas ist\u00e4llet f\u00f6r att kastas bort.<\/p>\n
<\/p>\n
I Berlin har Tanja Krakowski och Lea Brumsack skapat ett webb-baserat projekt som de kallar Culinary Misfits, d\u00e4r de vill visa att den estetik som r\u00e5der i aff\u00e4rernas gr\u00f6nsakshyllor inneb\u00e4r att m\u00e4ngder av perfekt mat ratas och kastas bort.<\/p>\n
P\u00e5 sin hemsida presenterar Tanja Krakowski och Lea Brumsack matr\u00e4tter gjorda av zucchini, potatis, mor\u00f6tter, k\u00e5l och andra gr\u00f6nsaker som \u00e4r precis lika nyttiga och goda som andra – men som skulle ha ratats av butikerna p\u00e5 grund av dess ovanliga former.<\/p>\n
De samarbetar med Christian Heynmann, som driver ett jordbruk utanf\u00f6r den tyska huvudstaden, och han menar att de krav som st\u00e4lls av dagens konsumenter \u00e4r helt orimliga.<\/p>\n
-Stadsbefolkningen har fullst\u00e4ndigt vansinniga kriterier f\u00f6r vad som g\u00e5r att \u00e4ta. En zucchini f\u00e5r inte vara l\u00e4ngre \u00e4n din hand, k\u00e5l som har spruckit upp \u00e4r inte \u00e4tbar och mor\u00f6tter med tre kortare r\u00f6tter ist\u00e4llet f\u00f6r en l\u00e5ng perfekt rot har inget att g\u00f6ra i ett k\u00f6k, s\u00e4ger han.<\/p>\n
Detta trots att alla dessa gr\u00f6nsaker smakar precis lika bra som de p\u00e5st\u00e5tt perfekta exemplaren som s\u00e4ljs i butikerna, enligt Christian Heynmann.<\/p>\n
Genom sitt samarbete med Krakowski och Brumsack beh\u00f6ver Heynmann inte l\u00e4ngre kasta bort de gr\u00f6nsaker som butikerna ratar \u2013 han levererar ist\u00e4llet dessa f\u00f6r att anv\u00e4ndas i projektet Culinary Misfits.<\/p>\n
-Vi skapade projektet f\u00f6r att f\u00e5 m\u00f6jlighet att dagligen anv\u00e4nda oss av dessa “missanpassade” gr\u00f6nsaker och n\u00e5 ut till allm\u00e4nheten f\u00f6r att visa naturens verkliga variation. Vi vill bek\u00e4mpa den felaktiga uppfattningen i st\u00e4derna om att gr\u00f6nsaker m\u00e5ste vara symmetriska, sm\u00e5 och runda. Vi m\u00e5ste ist\u00e4llet b\u00f6rja \u00e4ta hela sk\u00f6rdarna, s\u00e4ger Krakowski till IPS.<\/p>\n
Detta projekt \u00e4r bara ett av m\u00e5nga som nu \u00e4r p\u00e5 v\u00e4g att v\u00e4xa fram i Europa som en motreaktion mot vad m\u00e5nga uppfattar som ett vansinnigt sl\u00f6seri med mat.<\/p>\n
Bara i Tyskland kastas elva miljoner ton mat om \u00e5ret bort, enligt uppgifter fr\u00e5n landets jordbruksdepartement. Det motsvarar 135 kilo bortkastad mat per capita. Drygt 81 kilo per person och \u00e5r kasseras inom hush\u00e5llen, medan resten f\u00f6rsvinner inom matindustrin. S\u00e4rskilt sl\u00f6sas det med frukt och gr\u00f6nsaker.<\/p>\n
Som en reaktion p\u00e5 sl\u00f6seriet, men ocks\u00e5 p\u00e5 grund av den ekonomiska krisen, s\u00e5 har allt fler m\u00e4nniskor i Europa b\u00f6rjat leta efter helt \u00e4tbar mat i varuhusens och restaurangers sopcontainrar.<\/p>\n
Men \u00e4ven p\u00e5 h\u00f6gsta niv\u00e5 har m\u00e5nga reagerat p\u00e5 sl\u00f6seriet med mat. Bland annat har EU:s milj\u00f6kommission\u00e4r Janez Potočnik varnat f\u00f6r att om inte mat- och dryckesvanorna inom EU \u00e4ndras s\u00e5 kan mer \u00e4n 120 miljoner ton mat att sl\u00f6sas bort \u00e5r 2020. Det skulle motsvara 30 procent av regionens matproduktion.<\/p>\n
Vissa organisationer har l\u00e4nge arbetat f\u00f6r att minska matsvinnet. Dit h\u00f6r Waste & Resources Action Programme i Storbritannien som de senaste \u00e5ren har lett en kampanj f\u00f6r att minska matsvinnet fr\u00e5n restauranger. M\u00e5nga restauranger har tack vare den kampanjen \u00e4ndrat sina rutiner och b\u00f6rjat servera n\u00e5got mindre portioner. Vissa restauranger, fr\u00e4mst buff\u00e9restauranger, har dessutom inf\u00f6rt en extra avgift f\u00f6r kunder som l\u00e4mnar kvar mat p\u00e5 sina tallrikar.<\/p>\n
Berlin, 130613 (IPS) – Samtidigt som efterfr\u00e5gan p\u00e5 mat hela tiden v\u00e4xer i v\u00e4rlden s\u00e5 ratar varuhus och mataff\u00e4rer m\u00e4ngder av gr\u00f6nsaker av enbart estetiska sk\u00e4l. Men i Europa v\u00e4xer det fram en r\u00f6relse som vill visa att naturens m\u00e5ngfald… Continue Reading