Paucar\u00e1, 100212 (IPS) – Kvinnor i Perus allra fattigaste region har lyckats f\u00f6rb\u00e4ttra n\u00e4ringsv\u00e4rdet i mat och dryck genom att p\u00e5 ett nyt\u00e4nkande s\u00e4tt anv\u00e4nda traditionella kunskaper.<\/p>\n
<\/p>\n
-Har du n\u00e5gon g\u00e5ng provat kaffe som \u00e4r gjort av chu\u00f1o?, fr\u00e5gar en leende ung bybo.<\/p>\n
Chu\u00f1o \u00e4r en form av frystorkad potatis, och kvinnan bakom id\u00e9n heter Marina Huaman\u00ed. Hon \u00e4r en av inv\u00e5narna i denna by i distriktet Paucar\u00e1 i provinsen Huancavelica, ett omr\u00e5de d\u00e4r 86 procent av de 400 000 inv\u00e5narna lever i fattigdom, och n\u00e4stan h\u00e4lften av barnen ber\u00e4knas vara undern\u00e4rda.<\/p>\n
Huancavelica m\u00e5 vara Perus allra fattigaste region, men h\u00e4r finns mer \u00e4n enbart n\u00f6d och undern\u00e4ring.<\/p>\n
Sjubarnsmamman Marina Huaman\u00ed p\u00e5st\u00e5r sig inte vara n\u00e5gon s\u00e4rskild beg\u00e5vning i k\u00f6ket. Men hennes kunskaper har resulterat i ett antal recept d\u00e4r basen utg\u00f6rs av traditionella basvaror med h\u00f6gt n\u00e4ringsv\u00e4rde, och dessa recept har blivit en viktig del i kampen mot undern\u00e4ringen i regionen.<\/p>\n
Hennes kunnande har \u00e4ven bel\u00f6nats av FN:s jordbruksorgan FAO som anordnade en t\u00e4vling i syfte att lyfta fram n\u00e4ringsriktig matlagning.<\/p>\n
-Jag deltog med en hel m\u00e5ltid som var baserad p\u00e5 chu\u00f1o. Jag lagade en r\u00e4tt med chu\u00f1o, l\u00f6k och k\u00f6tt, och till det en soppa och kaffe, ber\u00e4ttar Marina Huaman\u00ed, 49.<\/p>\n
I slutet av f\u00f6rra \u00e5ret meddelade FN att antalet hungrande i v\u00e4rlden stigit \u00f6ver miljardstrecket, och risken \u00e4r att ytterligare 100 miljoner m\u00e4nniskor kommer att l\u00e4ggas till i den dystra statistiken under detta \u00e5r.<\/p>\n
-Kvinnor \u00e4r viktiga f\u00f6r uppf\u00f6dningen av boskap, f\u00f6r bevarandet av olika gr\u00f6dor och i matf\u00f6rberedelserna, s\u00e4ger agronomen Hern\u00e1n Mormontoy, som leder ett projekt som FAO driver i fyra byar i Paucar\u00e1.<\/p>\n
Projektet syftar till att st\u00e4rka de lokala organisationerna och den traditionella matlagningen, samt att f\u00f6rb\u00e4ttra m\u00f6jligheterna f\u00f6r sm\u00e5b\u00f6nderna att n\u00e5 ut p\u00e5 marknaderna med sina produkter.<\/p>\n
En av dem som f\u00e5tt ta del av projektet \u00e4r Marina Huaman\u00ed. N\u00e4r IPS talar med henne deltar hon i arbetet med att gr\u00e4va ett dike. Hon ber\u00e4ttar att chu\u00f1o-kaffe \u00e4r enkelt att tillreda.<\/p>\n
-F\u00f6rst maler man chu\u00f1o, sedan rostar man det i en panna och blandar med kokande vatten, kanel, kryddnejlika och f\u00e4nk\u00e5l.<\/p>\n
Chu\u00f1o tillagas genom en traditionell metod d\u00e4r potatisen fryses ned genom att placeras i kylan p\u00e5 h\u00f6gplat\u00e5n \u00f6ver natten. Sedan krossas potatisen och soltorkas. Denna konserverande metod har anv\u00e4nts i hundratals \u00e5r i detta h\u00f6glandsomr\u00e5de, d\u00e4r det finns hundratals olika potatissorter.<\/p>\n
H\u00e4r finns \u00e4ven m\u00e5nga andra traditionella livsmedel som har ett h\u00f6gt n\u00e4ringsv\u00e4rde. Dit h\u00f6r exempelvis quinoa, som \u00e4ven kallas Inka-vete, samt rotfrukter som oca och olluco, det traditionella s\u00e4desslaget amaranth, samt tarwi, vars fr\u00f6n anv\u00e4nds i m\u00e5nga olika sorters matr\u00e4tter.<\/p>\n
Befolkningen i Huancavelica har nu i h\u00f6gre utstr\u00e4ckning \u00e5ter b\u00f6rjat anv\u00e4nda dessa lokala produkter, men inte enbart f\u00f6r husbehov utan ocks\u00e5 genom att s\u00e4lja en del av sina sk\u00f6rdar.<\/p>\n
Enligt FAO:s projektledare inneb\u00e4r detta inte bara att lokalbefolkningen, som n\u00e4stan uteslutande best\u00e5r av fattiga sm\u00e5b\u00f6nder, \u00e4ter en mer n\u00e4ringsriktig mat. De bidrar ocks\u00e5 till att bibeh\u00e5lla den biologiska m\u00e5ngfalden.<\/p>\n
*IPS kan erbjuda v\u00e5ra prenumeranter bilder till vissa av v\u00e5ra artiklar. Dessa s\u00e4ljs separat till ett fast pris p\u00e5 500 kronor. Om ni vill publicera denna bild var v\u00e4nlig och mejla v\u00e5r svenska redaktion p\u00e5: ipsnews(a)telia.com och meddela att ni anv\u00e4nt den.<\/p>\n