NEW YORK, le 12 avril 2021 (IPS) – \u00c0 la suite d’un examen scientifique approfondi, la Fondation Barilla Center for Food and Nutrition (BCFN) se pr\u00e9pare \u00e0 lancer un nouveau mod\u00e8le de syst\u00e8mes alimentaires qui int\u00e8gre la nutrition et le climat.
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Des chercheurs de la Fondation se sont associ\u00e9s \u00e0 leurs homologues de l’Universit\u00e9 Frederico II de Naples pour produire la Nouvelle Double Pyramide, qui sera d\u00e9voil\u00e9e lors d’un \u00e9v\u00e9nement virtuel le 14 avril. Elle s’appuie sur le mod\u00e8le pr\u00e9c\u00e9dent de la Fondation, qui se composait de la pyramide alimentaire traditionnelle, promouvant la valeur nutritionnelle des aliments, et d’une pyramide environnementale, explorant l’impact de la production alimentaire sur l’environnement.<\/p>\n
Selon les chercheurs, le nouveau mod\u00e8le sera compos\u00e9 d’une pyramide de la sant\u00e9 et d’une pyramide du climat. La pyramide de la sant\u00e9 pr\u00e9sente les aliments les plus courants \u00e0 l’\u00e9chelle mondiale, regroup\u00e9s en 18 groupes d’articles dont les caract\u00e9ristiques nutritionnelles et l’impact sur la sant\u00e9 sont similaires. Les chercheurs ont effectu\u00e9 une recherche exhaustive des donn\u00e9es scientifiques \u00e9tablissant un lien entre la consommation de chaque groupe d’aliments et les r\u00e9sultats en mati\u00e8re de sant\u00e9. Ils ont accord\u00e9 une attention particuli\u00e8re au risque de maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux, qui sont les principales causes de d\u00e9c\u00e8s et d’invalidit\u00e9 dans le monde.<\/p>\n
La pyramide climatique \u00e9tablit le lien entre les produits d’origine animale et le changement climatique. Elle r\u00e9pertorie \u00e9galement les aliments, y compris les produits d’origine v\u00e9g\u00e9tale, qui ont un faible impact sur le climat.<\/p>\n
“La mise en \u0153uvre de r\u00e9gimes alimentaires sains dans le cadre de syst\u00e8mes alimentaires durables est l’un des outils les plus puissants pour atteindre la soi-disant “sant\u00e9 plan\u00e9taire”, la compr\u00e9hension que la sant\u00e9 humaine d\u00e9pend des syst\u00e8mes naturels et ne peut plus \u00eatre con\u00e7ue ind\u00e9pendamment de son impact sur l’\u00e9tat de la plan\u00e8te”, a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 IPS Gabriele Riccardi, professeur d’endocrinologie et de maladies m\u00e9taboliques \u00e0 l’Universit\u00e9 Frederico II de Naples.<\/p>\n
Riccardi, qui est membre du Conseil consultatif de la Fondation BCFN et ancien pr\u00e9sident de la Soci\u00e9t\u00e9 italienne de diab\u00e9tologie, a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 l’IPS que dans le pass\u00e9, le concept de sant\u00e9 \u00e9tait appliqu\u00e9 aux individus, sans consid\u00e9ration ad\u00e9quate de l’impact des comportements personnels sur la sant\u00e9 de la population g\u00e9n\u00e9rale. Il a d\u00e9clar\u00e9 que la pand\u00e9mie de COVID-19 apportait un changement de perspective.<\/p>\n
“La plupart des gens sont d\u00e9sormais conscients que porter un masque facial ou se faire vacciner est important non seulement pour se prot\u00e9ger mais aussi pour pr\u00e9server la sant\u00e9 de la population en g\u00e9n\u00e9ral. Dans ce contexte, les gains de sant\u00e9 au niveau personnel ne peuvent \u00eatre obtenus au prix de la privation d’autres personnes de certaines de leurs chances d’\u00eatre en bonne sant\u00e9”, a-t-il d\u00e9clar\u00e9.<\/p>\n
“Cela risque de se produire si la sant\u00e9 d’un groupe de population repose sur un mode de vie non durable \u00e9rodant les syst\u00e8mes naturels de la Terre qui fournissent des avantages essentiels comme la nourriture, l’eau et un abri dont d\u00e9pendent tous les \u00eatres humains.”<\/p>\n
Le lancement de la nouvelle Double Pyramide s’effectue en collaboration avec l’organisation \u00e0 but non lucratif Food Tank, qui promeut des moyens durables de lutte contre la faim, l’ob\u00e9sit\u00e9 et la pauvret\u00e9.<\/p>\n
La pr\u00e9sidente et fondatrice de Food Tank, Danielle Nierenberg, a d\u00e9clar\u00e9 qu’en plus des pyramides sur la sant\u00e9 et le climat, la Fondation avait d\u00e9velopp\u00e9 sept doubles pyramides culturelles qui \u00e9tudient comment les gens peuvent manger sainement dans diff\u00e9rentes r\u00e9gions du monde.<\/p>\n
\u00ab Par exemple, le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en est souvent salu\u00e9 comme une sorte de r\u00e9gime parfait, mais de nombreuses cultures – des cultures autochtones comme celles de l’Asie du Sud et de l’Afrique subsaharienne – ont des r\u00e9gimes comprenant des l\u00e9gumes secs, des l\u00e9gumineuses et des graisses et huiles saines. Ils sont plus appropri\u00e9s culturellement et peuvent aider les agriculteurs et les mangeurs non seulement \u00e0 vivre mieux mais aussi \u00e0 avoir de meilleurs revenus \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Nierenberg \u00e0 IPS.<\/p>\n
Les sept pyramides culturelles sont l’Am\u00e9rique latine, l’Asie du Sud, l’Asie de l’Est, les pays nordiques et le Canada, les Etats-Unis, la M\u00e9diterran\u00e9e et l’Afrique. Le mod\u00e8le de la Fondation est adapt\u00e9 \u00e0 ces cultures alimentaires, et l’intention est de promouvoir une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e pour la sant\u00e9 et la long\u00e9vit\u00e9 tout en r\u00e9duisant l’empreinte carbone dans le monde.<\/p>\n
\u00ab Nous sommes vraiment ravis de nous associer \u00e0 un autre \u00e9v\u00e9nement virtuel. Le premier a eu lieu en d\u00e9cembre. Il donnera le coup d’envoi des sessions qui se d\u00e9rouleront cette ann\u00e9e dans le cadre de la pr\u00e9paration du Sommet des Nations unies sur les Syst\u00e8mes Alimentaires. \u00bb<\/p>\n
Les r\u00e9sultats de cette recherche apportent un nouvel \u00e9clairage sur la question de la consommation de produits laitiers. Selon M. Riccardi, les donn\u00e9es r\u00e9centes \u00ab n’\u00e9tayent pas des attitudes diff\u00e9rentes \u00e0 l’\u00e9gard de la consommation de ces produits en fonction de leur teneur en mati\u00e8res grasses. \u00bb Par exemple, comparer les produits laitiers riches en mati\u00e8res grasses aux produits laitiers all\u00e9g\u00e9s en mati\u00e8res grasses. Il dit plut\u00f4t que la nouvelle pyramide conclut qu’une consommation globale mod\u00e9r\u00e9e n’augmente pas les maladies cardiovasculaires.<\/p>\n
La nouvelle pyramide montre que les produits ferment\u00e9s, comme le fromage et les yaourts, sont associ\u00e9s \u00e0 un risque r\u00e9duit de ces maladies dans la cat\u00e9gorie des produits laitiers. Ils devraient \u00eatre l’option pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des consommateurs.<\/p>\n
Riccardi a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 l’IPS qu’\u00e0 travers la Double Pyramide, l’\u00e9quipe de recherche pr\u00e9senterait \u00e9galement une nouvelle d\u00e9couverte majeure sur la fa\u00e7on dont les diff\u00e9rents types de viande varient dans leurs relations avec la sant\u00e9.<\/p>\n
Le pr\u00e9sident de la Fondation Barilla, Guido Barilla, le pr\u00e9sident du Fonds Mondial pour la Nature, Pavan Sukhdev, et la chef \u00e9toil\u00e9e au guide Michelin, Chiara Pavan, figurent parmi les orateurs pr\u00e9vus pour l’\u00e9v\u00e9nement du 14 avril.<\/p>\n
– La Double Pyramide sera lanc\u00e9e le 14 avril. Elle encourage une approche unique de l’alimentation en reliant la culture alimentaire, la sant\u00e9 et le climat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
NEW YORK, le 12 avril 2021 (IPS) – \u00c0 la suite d’un examen scientifique approfondi, la Fondation Barilla Center for Food and Nutrition (BCFN) se pr\u00e9pare \u00e0 lancer un nouveau mod\u00e8le de syst\u00e8mes alimentaires qui int\u00e8gre la nutrition et le… Continue Reading