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Le mod\u00e8le de la double pyramide alimentaire et environnementale mis au point par la Fondation BCFN est issu d’une recherche et d’une \u00e9volution de la pyramide alimentaire, base du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en. Photo avec la permission de BCFN.<\/p><\/div>\n
Compte tenu des diff\u00e9rences entre les syst\u00e8mes alimentaires et agricoles et des intrants vari\u00e9s d\u2019un pays \u00e0 l\u2019autre, M. Dembska souligne qu\u2019il est important que les utilisateurs de l\u2019indice des produits alimentaires essaient d\u2019approfondir et d\u2019explorer les piliers th\u00e9matiques et les indicateurs sous-jacents pour en savoir plus sur les performances de chaque groupe de revenus dans des domaines particuliers de la durabilit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n
\u00abLorsque les gens sont ins\u00e9r\u00e9s dans un syst\u00e8me alimentaire global qui n’est pas durable, il est plus difficile de faire des choix durables\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Dembska \u00e0 IPS. \u00abNous voulons attirer l’attention sur des probl\u00e8mes qui peuvent \u00eatre bien connus de ceux qui travaillent dans des domaines tels que la sant\u00e9 publique mais qui pourraient ne pas \u00eatre aussi appr\u00e9ci\u00e9s des d\u00e9cideurs, mais qui sont li\u00e9s aux secteurs concern\u00e9s – alors l’approche peut \u00eatre plus int\u00e9gr\u00e9e. \u201d<\/p>\n
Bien que la discussion sur le gaspillage alimentaire se concentre principalement sur les pays d\u00e9velopp\u00e9s, la situation est plus compliqu\u00e9e.<\/p>\n
“Dans les pays plus pauvres, il n\u2019y a pas beaucoup de gaspillage alimentaire au niveau de la consommation, mais plut\u00f4t un cas de perte de nourriture aux stades de la culture et du stockage, car ils n\u2019ont pas encore l\u2019infrastructure requise”, a d\u00e9clar\u00e9 Lipinski. \u00abPlut\u00f4t que de bl\u00e2mer les pays, il est plus utile d\u2019examiner et de r\u00e9fl\u00e9chir sur la tendance \u00e0 la hausse des revenus \u00e0 mesure que les pays se d\u00e9veloppent, le gaspillage se r\u00e9percutant en aval sur le consommateur\u00bb.<\/p>\n
En plus de l\u2019indice \u00e9ducatif de durabilit\u00e9 alimentaire du BCFN, destin\u00e9 \u00e0 \u00e9clairer ce type de tendances, d\u2019autres mesures pratiques gagnent en puissance. Les magasins s’ouvrent de plus en plus \u00e0 la vente d’aliments de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure, tels que les fruits et les l\u00e9gumes – parfois qualifi\u00e9s de \u00ablaids\u00bb, car ils ne r\u00e9pondent pas aux normes de qualit\u00e9 \u00e9lev\u00e9es comme la taille, la couleur et la forme mais peuvent \u00eatre consomm\u00e9s sans danger – \u00e0 des prix r\u00e9duits.<\/p>\n
D’autres initiatives, y compris les m\u00e9dias sociaux et d’autres campagnes de sensibilisation du public, visent \u00e0 fournir plus d’informations sur la manipulation sans danger des aliments, le stockage appropri\u00e9 des aliments dans les m\u00e9nages et une meilleure compr\u00e9hension des dates de p\u00e9remption afin de pr\u00e9venir et de r\u00e9duire le gaspillage alimentaire.<\/p>\n
\u00abLa durabilit\u00e9 des aliments est importante pour trois raisons\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Lipinski \u00e0 IPS. \u00abC\u2019est bon pour vous, c\u2019est bon pour les autres et c\u2019est bon pour le monde – c\u2019est bon pour vous parce que vous \u00e9conomisez de l\u2019argent; c\u2019est bon pour les autres si vous redistribuez des aliments qui auraient autrement \u00e9t\u00e9 gaspill\u00e9s; et c\u2019est bon pour l\u2019environnement, car toutes les ressources n\u00e9cessaires pour vous procurer la nourriture ne sont pas jet\u00e9es non plus. ”<\/p>\n
Dans le monde entier, on estime qu’une personne sur 10 doit choisir entre d\u00e9penser de l’argent en nourriture ou en soins de sant\u00e9, une \u00e9nigme \u00e0 laquelle de nombreux Am\u00e9ricains sont confront\u00e9s en raison de la hausse des co\u00fbts de la vie.<\/p>\n
\u00abDans une ville comme Austin, la prosp\u00e9rit\u00e9 s’accro\u00eet, mais en m\u00eame temps, des personnes sont laiss\u00e9es pour compte\u00bb, Angela Henry, de la Banque centrale alimentaire du Texas, annexe de Feeding America, un r\u00e9seau national de 200 banques alimentaires pour soulager la faim \u00e0 travers les \u00c9tats-Unis, raconte \u00e0 IPS. \u00abL\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire et les probl\u00e8mes de sant\u00e9 sont un cercle vicieux: le manque d\u2019aliments nutritifs est source de stress et rend difficile la gestion de votre maladie, ce qui entra\u00eene davantage de complications sur le plan personnel et professionnel.\u00bb<\/p>\n
En m\u00eame temps, les \u00c9tats-Unis et de nombreux autres pays sont confront\u00e9s \u00e0 des niveaux croissants d’ob\u00e9sit\u00e9, principale cause de maladies non transmissibles telles que les cardiopathies, le diab\u00e8te et les maladies respiratoires, qui co\u00fbteraient \u00e0 l’\u00e9conomie mondiale deux trillions de dollars par an (2,8 pourcent du PIB mondial).<\/p>\n
Malgr\u00e9 l’ampleur globale du d\u00e9fi, certains, comme Dembska, notent qu’il n’est pas n\u00e9cessaire de prendre des mesures radicales pour parvenir \u00e0 une alimentation plus durable, car toutes les directives sont d\u00e9j\u00e0 en place, comme l’illustre le mod\u00e8le de la “pyramide alimentaire et environnementale”.<\/p>\n
Cela met en \u00e9vidence les liens extr\u00eamement \u00e9troits entre deux aspects de chaque aliment: sa valeur nutritionnelle et son impact environnemental tout au long de sa production et de sa consommation. Les aliments plus sains, tels que les fruits et les l\u00e9gumes, que les gens ne mangent pas assez souvent, ont g\u00e9n\u00e9ralement un impact moindre sur l’environnement, tandis que les aliments \u00e0 fort impact environnemental, tels que la viande rouge, doivent \u00eatre consomm\u00e9s avec mod\u00e9ration, \u00e0 cause des effets qu’ils peuvent avoir sur notre sant\u00e9.<\/p>\n
\u00abDans presque tous les pays du monde, la malnutrition avec ses multiples fardeaux est caract\u00e9ris\u00e9e par des carences caloriques, des carences en micronutriments (une faim dissimul\u00e9e), l\u2019exc\u00e8s de poids et l’ob\u00e9sit\u00e9 font peser des co\u00fbts sans cesse croissants sur les syst\u00e8mes de soins de sant\u00e9\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Doerr. \u00abLa majorit\u00e9 des aliments gaspill\u00e9s sont des aliments p\u00e9rissables, riches en nutriments, comme les fruits, les l\u00e9gumes, les produits laitiers et le poisson, qui peuvent aider \u00e0 lutter contre toutes ces formes de malnutrition.”<\/p>\n
Dans le m\u00eame temps, un autre aspect important est de commencer \u00e0 regarder les choses diff\u00e9remment, dit Lipinski. Il note que lorsque les gens jettent des aliments qui sont devenus spongieux ou moisis, ils ne les consid\u00e8rent pas n\u00e9cessairement comme un gaspillage de nourriture.<\/p>\n
“Mais vous avez fait quelque chose, qu’il s’agisse d’acheter trop de nourriture, ce qui signifiait que vous ne l’aviez pas mang\u00e9e \u00e0 temps, ou que vous l\u2019aviez oubli\u00e9 \u00e0 l’arri\u00e8re du r\u00e9frig\u00e9rateur”, explique Lipinski. “Donc, il y a beaucoup de points diff\u00e9rents o\u00f9 le changement peut se intervenir.”<\/p>\n
Comme le montrent les chiffres, la nourriture, notre sant\u00e9 et celle de notre plan\u00e8te sont \u00e9troitement li\u00e9es et ont un impact sur les co\u00fbts financiers des soins m\u00e9dicaux, ainsi que sur des co\u00fbts potentiellement plus importants pour un avenir viable pour l’humanit\u00e9.<\/p>\n
\u00abLe message principal est que si vous voulez \u00eatre durable, choisissez une alimentation saine\u00bb, d\u00e9clare Dembska.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le gaspillage et les pertes de nourriture suscitent de plus en plus d’inqui\u00e9tudes en raison des vastes implications qui vont des soins de sant\u00e9 \u00e0 l’environnement. Pour trouver une solution, chacun doit examiner comment il mange.<\/em> Continue Reading