DAKAR, 3 juin (IPS) – L\u2019aflatoxine, une substance canc\u00e9rig\u00e8ne contenue dans l\u2019arachide, ne dissuade ni les producteurs ni les consommateurs de cette importante culture \u00e0 la fois vivri\u00e8re et commerciale au S\u00e9n\u00e9gal. <\/p>\n
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“Nous avons souvent entendu parler cette substance. Mais, nous pensons qu\u2019il s\u2019agit d\u2019une propagande parce que nous consommons le maf\u00e9, un plat de riz \u00e0 la sauce d\u2019arachide, trois fois par semaine et sans que rien ne nous arrive”, a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 IPS, Papa Banda Di\u00e8ye, chef de l\u2019Union r\u00e9gionale des coop\u00e9ratives agricoles de la r\u00e9gion de Tambacounda, dans l\u2019est du S\u00e9n\u00e9gal. “L\u2019aflatoxine est toxique pour le foie, c\u2019est un promoteur de cancer. Elle est co-canc\u00e9rig\u00e8ne, autrement dit, \u00e0 elle seule, elle ne donne pas directement le cancer. Il faut qu\u2019il y ait un autre facteur comme le virus de l\u2019h\u00e9patite B ou C, ou l\u2019alcool”, a expliqu\u00e9 Dr Mamadou Diop de l\u2019Institut du cancer de l\u2019h\u00f4pital public Aristide Le Dantec, \u00e0 Dakar. “La consommation excessive de l\u2019arachide non st\u00e9rilis\u00e9e ou non pasteuris\u00e9e peut provoquer une intoxication \u00e0 l\u2019aflatoxine”, pr\u00e9cise Diop. Ce canc\u00e9rologue sugg\u00e8re de donner aux producteurs s\u00e9n\u00e9galais les moyens de st\u00e9riliser l\u2019huile d\u2019arachide pour qu\u2019elle ne contienne pas d\u2019aflatoxine. L\u2019Institut de technologie alimentaire (ITA) a r\u00e9ussi \u00e0 \u00e9liminer l\u2019aflatoxine de l\u2019huile brute d\u2019arachide, selon un proc\u00e9d\u00e9 artisanal bas\u00e9 sur l\u2019usage de l\u2019attapulgite, une argile que l\u2019on trouve au S\u00e9n\u00e9gal, a indiqu\u00e9 \u00e0 IPS, Dr Amadou Kane, chercheur dans cet \u00e9tablissement public s\u00e9n\u00e9galais. “Ces r\u00e9sultats en laboratoire ont \u00e9t\u00e9 concr\u00e9tis\u00e9s par la conception d\u2019un dispositif compos\u00e9 d\u2019un m\u00e9langeur, d\u2019un d\u00e9canteur et d\u2019un syst\u00e8me de filtration servant \u00e0 \u00e9liminer l\u2019aflatoxine, apr\u00e8s son contact avec l\u2019attapulgite”, a expliqu\u00e9 Kane. Le producteur Di\u00e8ye affirme \u00e0 IPS : “Nous attendons ce programme les bras ouverts, pour pouvoir transformer nos arachides en toute s\u00e9curit\u00e9”. A Kaolack, dans le centre du S\u00e9n\u00e9gal, les producteurs d\u2019arachide disent qu\u2019ils sont en mesure d\u2019\u00e9liminer l\u2019aflatoxine, sans recourir \u00e0 l\u2019ITA. “Nous avons nos propres m\u00e9thodes d\u2019\u00e9limination de l\u2019aflatoxine, et nous savons identifier les graines qui contiennent des substances canc\u00e9rig\u00e8nes. Ce sont souvent les graines affect\u00e9es par les bruches (insectes) ou les moisissures, que nous \u00e9liminons d\u2019office pour ne pas les manger”, a dit Sidy B\u00e2, porte-parole du Cadre de concertation des producteurs d\u2019arachide de la r\u00e9gion de Kaolack. \u2018\u2019Nous n\u2019avons pas de probl\u00e8me avec l\u2019aflatoxine. Nous transformons en savon les graines affect\u00e9es par les bruches ou d\u2019autres insectes”. L\u2019ITA a exp\u00e9riment\u00e9 sa technique dans quatre r\u00e9gions du pays – Kaolack, Fatick, Tambacounda et Kolda -, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un programme financ\u00e9 par l\u2019Union europ\u00e9enne. L\u2019ITA a install\u00e9 une unit\u00e9 de transformation de l\u2019arachide dans la communaut\u00e9 rurale de Taiba Niass\u00e8ne, dans la r\u00e9gion de Kaolack, et a expliqu\u00e9 la technique par laquelle elle \u00e9limine l\u2019aflatoxine, “en pr\u00e9sence de plusieurs transformateurs de graines d\u2019arachides en huile. Ce qui leur a permis d\u2019avoir l\u2019information”, a indiqu\u00e9 Kane. Selon Kane, le centre de technologie est \u00e0 la recherche d\u2019un financement pour vulgariser la technique d\u2019\u00e9limination de la substance canc\u00e9rig\u00e8ne chez les producteurs utilisant des m\u00e9thodes artisanales de transformation. “L\u2019Etat a entrepris la vulgarisation de la m\u00e9thode mise au point par l\u2019ITA. Mais, le risque z\u00e9ro ne peut pas exister, \u00e0 mon avis, dans la transformation de l\u2019arachide en huile. Il faudrait que les ONG, les producteurs et la soci\u00e9t\u00e9 civile s\u2019impliquent dans la vulgarisation de la technologie” disponible, a soulign\u00e9 \u00e0 IPS, Dr Macoumba Diouf, conseiller technique du ministre de l\u2019Agriculture. Selon Diouf, l\u2019Etat s\u00e9n\u00e9galais doit prendre des mesures pour r\u00e9duire les risques de contamination \u00e0 l\u2019aflatoxine, d\u2019autant plus que les r\u00e9coltes d\u2019arachide ont atteint un record pour la campagne agricole 2009-2010 : 1,175 million tonnes. “A l\u2019ITA, nous sommes \u00e0 la disposition de toutes les organisations de producteurs ayant la capacit\u00e9 financi\u00e8re d\u2019acheter le dispositif chez l\u2019\u00e9quipementier avec qui le mat\u00e9riel a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u, pour les former \u00e0 l\u2019utilisation du proc\u00e9d\u00e9”, a expliqu\u00e9 Kane. Aucune \u00e9tude n\u2019est encore publi\u00e9e au S\u00e9n\u00e9gal, pour situer le niveau des risques et les cons\u00e9quences sanitaires li\u00e9es \u00e0 l\u2019aflatoxine. “Pour r\u00e9aliser une \u00e9tude du niveau de contamination par l\u2019aflatoxine, il faut un financement. En effet, il faudra analyser un nombre important d\u2019\u00e9chantillons pour avoir des r\u00e9sultats repr\u00e9sentatifs du niveau de contamination”, a soulign\u00e9 Kane. Pour sa part, le producteur B\u00e2 minimise les dangers de l\u2019aflatoxine, estimant que des rumeurs sont colport\u00e9es pour “mettre en danger la culture de l\u2019arachide”, notamment dans les r\u00e9gions de Louga (nord du pays), Fatick, Kaolack et Diourbel, dans le centre. “Ici, les rumeurs faisant \u00e9tat de contamination \u00e0 l\u2019aflatoxine ont circul\u00e9. Mais, cela n\u2019a eu aucune cons\u00e9quence sur la vente de l\u2019huile d\u2019arachide qui est tr\u00e8s largement vendue et consomm\u00e9e”, a t\u00e9moign\u00e9 Lamine Faye, un n\u00e9gociant de produits alimentaires bas\u00e9 \u00e0 Fatick. “C\u2019est une mauvaise communication qui est faite sur l\u2019aflatoxine, qui n\u2019est pas un produit que contient la graine d\u2019arachide. Elle est produite par un champignon qui affecte les c\u00e9r\u00e9ales mal conserv\u00e9es”, explique Diop, le canc\u00e9rologue. Mais jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, malgr\u00e9 sa perc\u00e9e technologique, l\u2019ITA n\u2019a pas encore re\u00e7u de l\u2019Etat l\u2019autorisation d\u2019encadrer la production artisanale d\u2019huile d\u2019arachide, m\u00eame s\u2019il continue de donner des conseils et les moyens \u00e0 mettre en \u0153uvre pour pr\u00e9venir la contamination ou pour \u00e9liminer l\u2019aflatoxine de l\u2019huile artisanale, indique Kane. “Je ne pense pas qu'\u00e0 cause de ce qui est dit de l'aflatoxine les paysans en arrivent \u00e0 abandonner l'arachide, d'autant plus qu'ils ne sont pas tr\u00e8s exigeants sur les normes de transformation…”, a affirm\u00e9 \u00e0 IPS, Abdoulaye Barry, journaliste sp\u00e9cialis\u00e9 en agriculture.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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